意大利杏仁脆餅的做法 biscotti意大利杏仁脆餅，一出爐就被秒光 意大利杏仁脆餅怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

意大利杏仁脆餅的做法步驟

• 1、先準備三個生的鹹鴨蛋，然後將蛋黃和蛋清分離在兩個乾淨的碗裏，我們等下只需要用到蛋黃。

• 2、蛋黃用清水稍微洗淨，烤盤上墊上一層油紙，然後把蛋黃放在上邊。

• 3、杏仁也一樣，放在烤盤上，一併放入烤箱中，180度烤個10分鐘。

• 4、取出烤好的蛋黃和杏仁，蛋黃已經被烤成一坨了，邊上還有油冒出來，我們把它從油紙上輕輕刮到碗裏，用小勺稍微攪碎，攪均勻一些，如果還有硬塊的話，可以再回爐再烤一會兒。

• 5、加入玉米油，攪拌均勻之後就可放一旁待用。

• 6、烤好的杏仁是比較香的，我用刀把它切碎，儘量都切小塊一點，等下比較方便跟麪糰混合。

• 7、打一個雞蛋到碗裏，用蛋抽攪散。

• 8、倒入牛奶攪勻，因為是低油低糖的，但是我又愛吃有一點點甜味的，所以我就再倒入蜂蜜來攪勻。

• 9、最後放上我們的鹹蛋黃，用蛋抽攪勻。

• 10、把中筋粉、全麥粉、杏仁粉所有的粉類都倒進碗裏。

• 11、加入少量的鹽、還有1g的小蘇打，小蘇打也可以換成泡打粉，最後再加一點檸檬屑進去，這樣的口感會更清香。

• 12、用刮刀攪拌均勻，稍微成團。

• 13、然後把我們切好的杏仁碎放進去，翻拌均勻，儘量把杏仁碎揉到麪糰中間。

• 14、用手揉成光滑的麪糰，然後稍稍抓出長條狀。

• 15、烤箱事先預熱，給麪糰薄薄的刷上一層蛋黃液，然後放入烤箱180度烤25分鐘。

• 16、烤好之後的麪糰，像是一個小法棍一樣，表面焦黃，有蛋黃和杏仁的香味撲過來。

• 17、我們用刀將它斜切成均勻的薄片狀，放入烤盤，再次回爐180度烤15分鐘。

• 18、再次出爐的脆餅是焦黃的，非常香脆酥口的，而且有很濃郁的蛋黃香味，可以泡着咖啡一起吃哦。

• 19、烤好的餅乾冷卻了之後就會變得更脆口，而且因為它是烤了兩次，所以水分很少，完全可以保存很久都可以哦，搭配上牛奶、咖啡也是很美滋滋啦。

小竅門

1、堅果一定要切碎一點，不然烤的時候容易爆開

2、小蘇打不要超出1g，不然麪糰會膨脹的很大

3、第一次出爐的時候一定要放涼了之後再切件，不然很容易切碎


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