蔓越莓乳酪蛋糕的做法 口味清新---蔓越莓乳酪蛋糕 蔓越莓乳酪蛋糕怎麼做

“芬芳乳酪與酸甜的蔓越莓在口中交融--清爽與綿軟，不會感到任何一點甜膩，讓你一口一口，欲罷不能。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

蔓越莓乳酪蛋糕的做法步驟

• 1、奶油奶酪加入牛奶隔水加熱法熔化，攪拌至無顆粒狀。

• 2、加入熔化的黃油攪拌均勻。

• 3、加入蛋黃攪拌均勻。

• 4、篩入混合的低粉、玉米粉。

• 5、攪拌均勻呈絲帶狀蛋黃糊。

• 6、蛋白加入幾滴檸檬汁，低速打至粗泡狀。

• 7、分三次加入50克細砂糖，中速打發。

• 8、打至濕性發泡，約為7分發.

• 9、取1/3蛋白加入蛋黃麪糊中切拌均勻。

• 10、再倒回蛋白中，快速切拌均勻，表面撒適量蔓越莓幹。

• 11、將麪糊倒入模具中，在桌上輕震幾下排出裏面的氣泡。

• 12、模具放入平底烤盤中，注入温水高度約模型的3/4左右，放進烤箱170°烤約20-30分鐘，轉至150度40分鐘。

小竅門

1、使用活低模製作這款蛋糕，比較容易脱模。
2、和戚風蛋糕不同，製作芝士蛋糕的蛋白不需要打到乾性發泡，只需要濕性發泡即可。
3、芝士蛋糕剛出爐的時候非常脆弱，需要放冰箱冷藏過夜後再切塊食用。而且，冷藏後的芝士蛋糕口感更佳。