蔓越莓奶酪蛋糕的做法 【蔓越莓奶酪蛋糕】6寸配方 蔓越莓奶酪蛋糕怎麼做

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔓越莓奶酪蛋糕的做法步驟

• 1、奶酪加入淡奶油

• 2、隔水加熱攪拌至奶酪完全軟化至無顆粒狀態

• 3、加入融化的黃油拌勻

• 4、加入蛋黃液拌勻

• 5、篩入麪粉和玉米澱粉充分拌勻

• 6、在蛋白中加入幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖，用電動打蛋器攪打至濕性發泡

• 7、取1/3打發好的蛋白糊加入至奶酪糊中，用橡皮刮刀上下翻均勻

• 8、再倒入其它2/3的奶酪糊中上下翻均勻

• 9、模具包上一層錫紙，將拌好的奶酪麪糊倒入，用力震兩下去掉氣泡，再在表面撒上適量莓幹

• 10、烤盤裏注入2CM温水，放入模具

• 11、烤箱預熱水浴法，150度烘烤60分鐘左右

• 12、待涼卻後脱模，入冰箱冷藏後食用更佳

小竅門

A：待涼卻後脱模，入冰箱冷藏4小時以上食用更佳
B：錫紙注意要包密實，防止水滲入模具裏
C：建議製作芝士蛋糕採用活底模具，因為芝士蛋糕比較脆弱，用固底模具脱模時相當困難