全麥葡萄乾排包怎麼做-全麥葡萄乾排包的做法

“高筋粉與全麥粉搭配，既有高筋麪粉的細膩和筋道，又有全麥的營養和粗糙口感，來點葡萄乾補償一下味道和口感。真不錯！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

全麥葡萄乾排包的做法步驟

• 1、麪粉、雞蛋、清水、酵母、白糖、鹽入麪包桶內桶中，啟動和麪程序

• 2、待麪糰光滑後，加入軟化切塊的黃油，繼續啟動和麪程序

• 3、麪糰揉到能扯出大薄片即可

• 4、麪糰收圓，覆蓋一層保鮮膜，在桶中進行基礎發酵

• 5、待麪糰發至2.5倍大時，在麪糰頂端中間用手指蘸乾麪粉戳洞，不回縮不塌陷，表示發酵成功

• 6、麪糰取出，置於案上，揉圓、排氣，用電子秤分成8等份，分別揉圓，保鮮膜覆蓋，鬆弛10分鐘

• 7、紅提幹提前清水洗淨，瀝乾水，切碎

• 8、取其中一個小麪糰，按扁，擀成長條狀，上鋪適量紅提幹

• 9、捲成長卷

• 10、其它麪糰依次處理，排在不粘烤盤內，覆蓋保鮮膜，進行二次發酵

• 11、待到二倍大時，表面刷蛋液，撒白芝麻

• 12、入預熱好的烤箱中，200度，18分鐘左右

• 13、出爐，晾架上晾涼

• 14、手撕食用

• 15、很筋道

• 16、拉絲效果也很好

小竅門

沒有面包機，用手揉也可以喲，只要能拉出大薄片即可，不一定非要手套膜，這樣更能吃出全麥略微粗糙的口感來；請根據自家使用的麪粉來決定清水量。