蓮蓉酥的做法 美味的中式酥點——蓮蓉酥 蓮蓉酥怎麼做
- 烘焙
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食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蓮蓉酥的做法步驟
1、水油皮的製作:黃油室温軟化,加入蛋清、白砂糖、攪拌均勻,篩入高筋麪粉,再加水,揉成光滑的麪糰。室温靜置30分鐘。
2、油酥的製作:低筋麪粉和色拉油攪拌均勻,揉成光滑的麪糰。室温靜置30分鐘。
3、把蓮蓉泥團成16個小球。
4、把水油皮分成16等分,團成小球。
5、把油酥分成16等分,團成小球。
6、用水油皮把油酥包好,收口朝下。
7、把包好的麪糰用擀麪杖擀成橢圓形,從上往下折1/3,再從下往上折1/3。
8、摺好後收口朝下,再次擀成橢圓形。重複步驟7。重複2次即可。
9、把做好的小劑子用擀麪杖擀開,放入蓮蓉泥,包好,收口朝下。
10、把做好的生坯放到烤盤上,刷上雞蛋液,均勻的撒上黑芝麻或白芝麻。
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