紅蓮蓉蛋黃酥怎麼做-紅蓮蓉蛋黃酥的做法

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅蓮蓉蛋黃酥的做法步驟

• 1、鹹蛋黃前一天晚上用鹽醃製好（一個深容器倒入鹽打入雞蛋黃再蓋上鹽）也可以買現成的比較方便；做油皮部分混合油皮所有材料揉至光滑的麪糰蓋保鮮膜鬆弛20分鐘；做油酥混合所有油酥材料揉至光滑麪糰平分8等分搓成圓形備用
• 2、蓮子洗淨泡水20分鐘在電飯鍋煮熟用攪拌機打成泥，平底鍋燒熱加入蓮蓉油白糖煉乳炒至濃稠後冷卻搓圓形包入鹹蛋黃搓圓備用
• 3、油皮鬆弛好後也平分8等分，取一份油皮擀成圓形中間包入油酥，搓圓壓扁用擀麪杖擀成牛舌餅的形狀然後捲起來蓋膜鬆弛15分鐘
• 4、鬆弛好後面團對半切，取一份壓扁擀成圓形包入蓮蓉餡捏緊收口整圓放鋪油紙的烤盤，刷上蛋黃液撒芝麻180度30分鐘