蒜蓉酥怎麼做-蒜蓉酥的做法

“蒜蓉酥”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜蓉酥的做法步驟

• 1、準備好蒜頭，這個數量也可按個人喜好多少去增減。

• 2、把蒜頭外皮撕掉，有壞的也一併撿去，蒜頭掰開，掰的時候儘量不要帶着蒜頭硬的部位，要不還得把硬的部分切除，下面的才好操作。

• 3、把所有的蒜頭都先掰好。

• 4、先把一部分掰好的蒜頭放入料理機中，用到剝蒜器來剝掉蒜的外皮，剝好的蒜頭倒出來用水沖洗一下，把蒜頭挑出來。

• 5、把洗好的蒜頭瀝乾水分，把蒜頭放入料理機打碎，按下打磨功能10秒就好。

• 6、然後打開用刮刀刮均勻之後再打個10秒就可以了，千萬別打太久，打太久就變成蒜泥了。

• 7、打好的蒜碎加清水攪拌洗一下。

• 8、然後用網篩過濾一下水分，洗的時候可以多洗一下，把蒜泥洗去，炸蒜的時候才不會粘鍋。

• 9、鍋中注入食用油，油的量能沒過蒜頭的量，開始用中小火開始慢慢炸，當油的温度上來時這時可以把火調到最小。

• 10、過程是有慢點的，切記別心急，心急蒜蓉會炸焦的，慢慢的蒜蓉酥上色，也開始往上浮，就差不多了，最後開一下大火把所有的蒜蓉酥用網篩撈出來瀝乾油。（如果你想蒜蓉和油一起泡着裝瓶也可以）。

• 11、成品圖。

• 12、成品圖。