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青檸瑪德琳怎麼做-青檸瑪德琳的做法

青檸瑪德琳怎麼做-青檸瑪德琳的做法

青檸瑪德琳的做法 青檸瑪德琳怎麼做

記得在一次我們去Starbucks喝咖啡,剛好肚子很餓,買了幾塊瑪德琳就着咖啡來享受,但一咬口後,簡直甜到發鹹,無法下嚥,當時心想,我也要學這個,回家後立即到網上買了瑪德琳不粘模具,在包裝上有瑪德琳的方子,仔細分析,天啊,糖份量多得出奇,於是就大膽地砍掉了2/3的糖量,再綜合一下網上的方子,現在的版本就這樣出來了,不敢説很合理很優秀,但的確感覺不錯。

食材明細

主料
  • 無鹽黃油 (約110克)
  • (1/4茶匙)
  • 細砂糖 (60克)
  • 雞蛋 (2只)
  • 郎姆酒 (2茶匙)
  • 低筋麪粉 (100克)
  • 泡打粉 (2/3茶匙)
輔料
  • 果味 (口味)
  • (工藝)
  • 一小時 (耗時)
  • 普通 (難度)

青檸瑪德琳的做法步驟

  • 青檸瑪德琳的做法 青檸瑪德琳怎麼做 第2張

    1、把青檸洗淨擦乾,用刮皮工具把整個青檸的皮刮下來;

  • 青檸瑪德琳的做法 青檸瑪德琳怎麼做 第3張

    2、黃油室温後加糖和鹽打發到比較蓬鬆;

  • 青檸瑪德琳的做法 青檸瑪德琳怎麼做 第4張

    3、加入全蛋液和郎姆酒,打勻;

  • 青檸瑪德琳的做法 青檸瑪德琳怎麼做 第5張

    4、將低筋麪粉篩入碗裏,加泡打粉,攪拌均勻;

  • 青檸瑪德琳的做法 青檸瑪德琳怎麼做 第6張

    5、將麪粉加入蛋和黃油混合的碗裏,攪拌均勻,加入青檸皮屑,攪拌均勻;

  • 青檸瑪德琳的做法 青檸瑪德琳怎麼做 第7張

    6、預熱烤箱350°F,在模具表面上擦或噴一層油,用刷子刷均勻,再注入麪糊,約七至八分滿,烤箱熱後放入烤箱烤約9-11分鐘,烤好後用牙籤輕輕挑起蛋糕即可。

小竅門

一、刮皮時不要颳得太深,刮到筋膜有苦味,剩下的光身,直接放入冰箱,可以吸味。

二、因為麪糊里加了青檸屑,所以一般烤蛋糕或餅用的香精就免去了,免得兩種味混合失去了青檸的原味;

三、一時不備有低筋麪粉,木有怕,用筋面面粉60克和玉米澱粉40克的比例混合,就算再不備玉米澱粉,就用中筋麪粉做也可以;

四、烤過一盤後請把烤盤洗淨再塗上一層油再烤,以保證第二盤也不粘底;

五、烤好的蛋糕一時難以脱模,可放涼一會兒,再用牙籤挑起,有時成品的邊緣會粘住模具,不打緊,可以用牙籤的尖尖慢慢將邊緣颳去,最好不要用小刀刮,容易刮花模具,下次用就真的粘了。

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