紅糖黑芝麻戚風的做法 紅糖黑芝麻戚風——健康養生戚風 紅糖黑芝麻戚風怎麼做
- 烘焙
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食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅糖黑芝麻戚風的做法步驟
1、蛋黃中加入紅糖,攪打至紅糖融化,紅糖會有一些小塊,可以事先搗碎或壓碎。
2、加入色拉油攪打均勻,再加入牛奶攪打均勻。
3、加入黑芝麻粉攪拌均勻。
4、篩入低粉攪拌均勻。
5、蛋白低速打至粗泡,加入1/3砂糖,打至泡沫細膩加入1/3砂糖,打至濕性發泡時加入最後的1/3砂糖,打至乾性。
6、取1/3的蛋白霜入蛋黃糊中翻拌均勻。
7、再將其全部倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻。
8、倒入模具中,輕震幾下,或再用牙籤插入劃幾圈,有助去除大氣泡。165度中下層40分鐘,具體温度時間請根據自家烤箱調整。烤好後底朝下摔一下倒扣晾涼脱模。
小竅門
雞蛋為60克以上的洋雞蛋
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