茼蒿芝麻戚風蛋糕怎麼做-茼蒿芝麻戚風蛋糕的做法

“茼蒿芝麻戚風你吃過嗎？鹹鹹的、香香的、軟綿綿的，很神奇的組合，你一定要試一下！
為了去除茼蒿的腥味，中和味道，特意加了牛奶。
減少砂糖，加入鹹鹽，提升了蛋糕胚的彈性，超級好吃😋。
配方中用了4個60g的大雞蛋。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

茼蒿芝麻戚風蛋糕的做法步驟

• 1、先將芝麻炒熟，用擀麪杖稍微壓碎。

• 2、70g茼蒿，在開水裏燙一下，擠幹水分再切碎。

• 3、烤箱預熱190度，雞蛋分離，蛋清在冷凍室冷凍成邊緣有冰渣狀，其他材料備好。

• 4、蛋黃里加入細砂糖，稍微攪拌即可。

• 5、倒入温牛奶和色拉油（微波爐加熱20秒）用手動攪拌器充分攪勻。

• 6、加入過篩的低筋麪粉，攪拌至細膩順滑。

• 7、再加入芝麻和茼蒿。

• 8、手抽攪拌均勻。

• 9、蛋清幾分鐘就凍好了。

• 10、蛋清中分三次加糖打發，魚眼泡第一次加。

• 11、泡沫豐富加糖。

• 12、花紋清晰加最後一次糖。

• 13、打發至乾性發泡，提起蛋頭有直立小尖角。

• 14、取三分之一蛋白霜至蛋黃糊中，翻拌均勻，再倒入蛋白霜盆，繼續翻拌均勻。

• 15、蛋糊倒入中空模具，輕震一下氣泡。

• 16、送入預熱好的烤箱，下層，180度烤25分鐘左右。烤好的蛋糕震一下熱氣，倒扣晾涼。

• 17、香噴噴的茼蒿芝麻戚風，想吃嗎😊？

• 18、好香。

• 19、陣陣芝麻飄香。

• 20、組織好細膩。

• 21、好香好柔軟！好好吃啊😋！

小竅門

1.温度請自行調整。
2.芝麻可以稍微多放一點，真的很好吃。
3.焯水茼蒿一定要擠幹。