芝麻香葱戚風蛋糕怎麼做-芝麻香葱戚風蛋糕的做法

“遲來的脱皮白芝麻。一直對脱皮白芝麻充滿好奇，想不明白那麼小小的芝麻，是怎麼去掉皮的。也一直搞不清楚，為什麼要把芝麻脱皮。去皮的白芝麻無非是看起來更白淨一些，在口味上似乎並無不同。
其實，本想用它來做個甜味的什麼什麼芝麻糕，當瞥見收存已久的這道芝麻香葱鹹戚風，立馬就改了主意。甜的蛋糕太多，鹹味的卻很少見到。
稍微修改了一下做法，把芝麻用研磨機打碎後加在麪糊裏，而不是拌好蛋糕糊後整粒加入。因為芝麻太小，往往不經咀嚼就嚥下，破碎以後更容易消化吸收。想來是這樣吧。沒有用芝麻油，因為單純的芝麻油味道太過濃郁有點讓人受不了，也沒有用芝麻油與其他油摻和，因為懶得去搞兩種油，直接用玉米油就行。僅僅靠着這一大勺芝麻，還真烤不出那麼濃郁的芝麻香來。不過，葱香倒是挺足，叫人不禁想起葱香蘇打餅乾的味道來。。。。”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

芝麻香葱戚風蛋糕的做法步驟

• 1、用料：雞蛋2個，低筋粉27克，細砂糖20克，鹽2克，玉米油20克，水32毫升，去皮白芝麻1大勺，香葱4根

• 2、芝麻放入研磨機中，攪打成碎末。

• 3、葱洗淨晾乾表面水分切葱花，

• 4、加入一小勺麪粉，拌勻。

• 5、蛋黃，鹽，6克糖放入大碗，攪拌均勻。

• 6、加入油，攪拌均勻。

• 7、倒入水，拌勻。

• 8、篩入麪粉，以不規則方向攪拌成均勻面糊。

• 9、加入芝麻粉，拌勻。

• 10、蛋白加少許白醋，攪打成粗泡，分次加入剩下的糖攪打，

• 11、至偏乾性發泡，

• 12、取三分之一蛋白，放入蛋黃糊中，拌勻。

• 13、倒回蛋白中，拌勻。

• 14、加入葱花，

• 15、拌勻。

• 16、倒入6寸活底圓模，震平表面磕出大泡。

• 17、放入烤箱，中下層，上下火140度，烤約40-50分鐘。

• 18、出爐後立即倒扣，

• 19、徹底晾涼後翻面，

• 20、脱模，

• 21、切塊。

小竅門

葱洗淨後儘量晾乾表面水分，以免水分太多影響蛋糕漲發。
葱花的用量可以根據自己口味酌情增減。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。