香妃酥怎麼做-香妃酥的做法

“學廚6405模具可以做20個。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香妃酥的做法步驟

• 1、材料備齊，豬油或者黃油軟化。

• 2、油皮材料全部放入麪包機揉麪，揉到出薄膜為止，包保鮮膜鬆弛30分鐘。

• 3、油酥材料混合成團。

• 4、包保鮮膜室温鬆弛30分鐘。

• 5、內陷A材料拌勻。

• 6、加入過篩的內陷材料B拌勻。

• 7、將內陷分割成20個小球，冷凍一下，會好包一些。

• 8、將鬆弛好的油皮和油酥麪糰都分割成20個小球。

• 9、油皮包上油酥。

• 10、擀成牛舌狀，從上往下捲起，再鬆弛20分鐘。

• 11、鬆弛好後再擀開，與擀麪杖大概一個長度即可，不用太長。

• 12、從上往下捲起，再鬆弛20分鐘。

• 13、用大拇指和食指將面卷兩端掐起來。

• 14、擀成圓形面片，不用太大。包上一個內陷。

• 15、15、

• 16、表面噴少需水，沾適量椰蓉。

• 17、椰蓉面衝下放在學廚9405烤盤上。

• 18、烤箱中層180度先烤10分鐘，將麪糰翻面後再烤20分鐘，表面金黃色即可。

• 19、出爐放涼即可。

小竅門

雞蛋黃用中號偏小的就可以，太大內陷會很濕，不好整形。