杏仁太妃糖怎麼做-杏仁太妃糖的做法

“太妃杏仁糖，
模具是學廚凱蒂牛軋糖盤4件套，粉嫩嫩的特別好看，顏值沒的説！焦糖也是我少數喜歡的口味之一！
材料：45克細砂糖145克淡奶油85克海鹽3克黃油70克鹽焗杏仁160克”

食材明細

• 果味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

杏仁太妃糖的做法步驟

• 1、材料備齊。

• 2、細砂糖，水怡放入不粘鍋中火加熱，必須不粘鍋啊。

• 3、加熱到出現部分金黃色的時候改成小火加入，可以轉動鍋子，但是不要過度攪拌，避免翻砂。

• 4、持續加熱到160度的時候把海鹽放進去融化。這個時候糖漿呈金棕色。

• 5、把加熱的淡奶油倒入糖漿中繼續加熱。

• 6、淡奶油和糖漿融合後加入軟化的黃油。

• 7、然後離火，用刮刀或者蛋抽慢慢攪拌，直到黃油全部吸收。這個過程會有點慢，不要着急。

• 8、加入大杏仁拌勻。

• 9、倒入牛軋糖盤中整形。冷藏定型，再切成你喜歡的大小。

• 10、..

小竅門

小貼士：
1糖盤底部可以鋪油紙，方便脱模。
2切糖的時候用方形木棒比着切會很方便。
3淡奶油必須是熱的，否則容易迸濺出來。
4也可以把海鹽加到淡奶油中融化使用。