戚風蛋糕的做法 兩層烤箱也能烤出較完美的【戚風蛋糕】 戚風蛋糕怎麼做

“以前不敢提烤戚風，烤一次失敗一次，不是收腰就是下陷搞的俺避而遠之，好多朋友都説兩層烤箱不能做戚風和土司的，高度不行。的確模具如果放到烤網上面那上面就沒有空間了，而且像這種8寸煙筒膜根本放不進去！好端端的烤箱難道就因為這再去買新的？思來想去這不是個辦法，勤儉節約是勞動人民的本色，何況自從玩烘培後花的銀子那可真不少，還是從自身技術上找不足吧。

這大半年下來，對烤箱也逐漸瞭解了，反覆調整烘烤方式，最終找出了一套比較適合我的烤箱的辦法了，於是最近就喜歡上了做蛋糕，這不這次又倒持出了酸奶戚風，其實只是方子配料的區別，對於我來説烘烤是關鍵，現在烘烤這關算是勉強通過了，就可以嘗試不同的方子了。如果有和我類似烤箱的朋友可以嘗試一下我的方法哦。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

戚風蛋糕的做法步驟

• 1、將酸奶和色拉油放入盆裏攪勻

• 2、然後加入15克白糖攪勻後分次加入蛋黃攪勻

• 3、分兩次篩入低粉

• 4、翻拌均勻

• 5、蛋清加入幾滴白醋後分次加入白糖打發至9分發

• 6、取1/3蛋白霜到蛋黃盆中攪拌均勻

• 7、再倒回到蛋白盆中

• 8、翻拌均勻

• 9、倒入模具後上下摔幾下震去大泡

• 10、將模具放在烤盤上然後將烤盤放到加熱管上（烤箱高度不夠）130度55分鐘152度5分鐘

• 11、烤好後倒扣至完全涼透

• 12、放涼後用脱模刀幫助脱模