巧克力巖漿蛋糕怎麼做-巧克力巖漿蛋糕的做法
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“這個巧克力巖漿蛋糕是LG叫做的,因為他和小寶貝一樣,是個巧克力的吃貨。可惜裏面的巧克力陷料還沒來得及凝固,我就把蛋糕糊整好了。於是做出來的作品沒有賣相,不過味道真的很好哦。哎呀,都是我動作太快了呀,哈哈。。。。。。
這個蛋糕製作過程比較煩瑣,最後把打發蛋白加到奶糊的時候動作要迅速,因為蛋白碰到油脂容易消泡導致蛋糕發不起來。然後就是陷料提前做好放冰箱冷藏1小時才能凝固成固裝。我這次就是時間凝固不夠,於是做出來的蛋糕樣子不好看了。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
巧克力巖漿蛋糕的做法步驟
1、準備好A部分陷料:黑巧克力:60克淡奶油:50ml黃油:10克
2、把它們隔40度温水融化,邊用湯匙攪動
3、融化好的陷料放冰箱冷藏,直到凝固成固體。
4、做蛋奶麪糊材料:B:蛋奶糊:黑巧克力:100克淡奶油:100ml黃油:40克隔40度温水融化,邊用湯匙攪動。
5、融化好的巧克力漿倒蛋黃進去,攪拌成蛋糊,加進10克糖粉。
6、低粉:70克可可粉:30克一起過篩,
7、低粉:70克可可粉:30克一起過篩,分三次篩入蛋奶糊裏面,每次篩入攪拌均勻。
8、攪拌好的蛋奶糊
9、蛋白打成魚眼泡加入白醋,分三段加入糖粉,充分打發到硬性發泡。
10、打發的蛋白一習性加入巧克力奶糊,快速輕快的拌均勻,不然蛋白很容易消泡。
11、圖上就是拌好的蛋糕糊
12、分別倒進準備好的紙杯,每杯七分滿,在杯子加進一些冷藏過的巧克力陷料。(應該是固體裝,我的沒來得及凝固)
13、放進預熱200度的烤箱,180度加熱20~25分鐘。拿出來用筷子插進去如果沒有粘粘的糊裝為熟。
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