羅宋甜麪包的做法 【羅宋甜麪包】酥脆與鬆軟的結合 羅宋甜麪包怎麼做

“麪包，一直是變着花樣兒做，對於一個烘焙新手，敢於嘗試就是最大的進步。

失敗了，會頭疼，拍不好照，會頭疼，沒有進步，更會頭疼...調整好心態，重新

出發！

“羅宋甜麪包”用了君之的方子，不想買來的兩本書，被擱淺了，偶爾翻翻，偶

爾‘折騰折騰’。

烘烤出的成品很漂亮，比我想象中好看~~~造型處，添加了黃油和糖粉，讓這

款麪包更別具特色，口感濃香且鬆軟。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

羅宋甜麪包的做法步驟

• 1、麪包機一個和麪程序結束後加入黃油

• 2、兩個和麪程序後檢查麪糰

• 3、麪糰成擴展階段，能拉出薄膜

• 4、發酵至2.5倍大小

• 5、排氣、分割成4等份、滾圓、發酵15分鐘

• 6、取一團面，擀成橢圓形

• 7、翻面，自上而下捲起

• 8、邊緣向內側收口

• 9、整理成橄欖形，放置温暖處發酵

• 10、發酵好的麪糰表皮乾燥

• 11、用刀在麪糰中間劃出1cm深度的長口子

• 12、軟化後的裝飾黃油裝入保鮮袋，擠到劃開的位置

• 13、表面刷全蛋液，糖粉裝飾

• 14、烤箱預熱200°c中層上下火15分鐘左右

• 15、看一張PP

小竅門

1.麪糰分割儘量少切，破壞組織

2.整形後發酵如果採用烤箱，取出室內放幾分鐘，使其表皮乾燥

3.麪皮劃口子時選用較為鋒利的刀片，例如刮鬍刀刀片，一刀完成