羅宋包怎麼做-羅宋包的做法

“以前上班的時候，單位附近有家麪包店，裏面的羅宋包非常好吃，口感紮實有嚼勁，奶香味很足。但是現在沒有了。我自己在網上找到方子後做了兩次，雖然比不上店裏的，但是吃起來有嚼勁，奶香味也能很濃，很好吃哦！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

羅宋包的做法步驟

• 1、將老麪糰的所有材料（麪包粉200克，糖10克，奶粉6克，鹽1克，酵母3克，全蛋液25克，水100克）放在一起，揉至表面稍微光滑即可放置温暖處發酵至2.5倍大。

• 2、將主麪糰所要用到的除麪粉以外的所有材料（糖30克，奶粉30克，鹽3克，酵母3克，煉乳60克，全蛋液30克，水100克，黃油50克）放在一起攪拌均勻。

• 3、將煉乳10克加水5克攪拌均勻備用。（這是用來給麪包表面刷的，量是配方以外的）

• 4、將發酵好的老麪糰切成小塊放入步驟2的液體中。

• 5、加入麪粉（高粉200克，低粉100克）揉至擴展階段，蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。

• 6、將麪糰分割成每個重100克，搓成水滴狀，鬆弛10分鐘。

• 7、取一個麪糰，先往上擀開，往下擀的時候要邊拉邊擀。

• 8、從上往下捲起，收口朝下，放入烤盤。

• 9、發酵至2倍大時，表面刷上步驟3裏的煉乳和水的混合液體，用鋒利的刀片在麪包表面割口，在開口處擠上適量的軟化黃油（配方外）。

• 10、烤箱預熱，180°，上下火，中層，烤20分鐘左右。

• 11、出爐後刷上融化的黃油。看看拉絲的效果。