低糖菠菜羅宋包怎麼做-低糖菠菜羅宋包的做法

烘焙
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“要説最近最火的網紅美食，非“包薩”莫屬。第一次聽到這名字，你可能有點兒懵，包咂和披薩咱都吃過，那包薩是什麼？其實説白了，就是一隻可蒸可烤，把披薩當餡的包子。對喜歡新奇事物的年輕人來説，它個頭小方便拿，有香醇拉絲的奶酪夾餡，中西結合接地氣，因此迅速流行起來。
不過我覺得它的噱頭大過味道，不如專業麪包師配方做的“低糖菠菜羅宋包”好吃。
雖然它和包薩的外形看起來都小巧可愛，都有香甜鬆軟的外皮和拉絲的馬蘇裏拉奶酪餡，但是這款羅宋包經過烘烤後更具黃油醇香，用菠菜汁和麪，無任何人工添加劑，低糖也更健康。而且它的製作時間更短也更靈活，提前一晚和麪冷藏，第二天直接發酵一次就能達到普通麪包發酵兩次的鬆軟效果，非常適合想吃得健康，又沒多太多時間來做的上班族，接下來一起看看做法吧。”

食材明細

主料

甜麪糰老面 （250克）
菠菜汁 （90克）
菠菜羅宋麪糰 （658克）
馬蘇裏拉奶酪碎 （100克）

甜麪糰老面

高筋粉 （163克）
水（97克）
無鹽黃油 （25克）
鹽（2克）
白砂糖 （33克）
酵母粉 （2克）
雞蛋液 （13克）
奶粉（4克）

菠菜汁

菠菜（70克）
水（21克）

菠菜羅宋麪糰

甜麪糰老面 （250克）
高筋粉 （175克）
全麥粉 （38克）
黑麥粉 （38克）
白砂糖 （25克）
鹽（3克）
酵母粉 （2克）
全蛋液 （25克）
奶粉（5克）
無鹽黃油 （22克）
菠菜汁 （75克）

菠菜奶油

去水菠菜汁 （5克）
無鹽黃油 （12克）
鹽（1克）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
高級（難度）

低糖菠菜羅宋包的做法步驟

1、先提前一晚製作甜麪糰老面，放入冰箱冷藏一晚，第二天（24小時內）直接取用，可節省一次發酵時間，成品同樣鬆軟，放幾天也不會變幹變硬。將除黃油之外的所有材料倒入廚師機或麪包機，攪拌成團，到能拉出邊緣粗糙的厚膜，加入切成薄片的軟化黃油繼續攪至完全吸收，拉出薄透不易破的“手套膜”，此時麪糰温度不超過29度，裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏發酵一晚。
2、把菠菜和水放入料理機，打碎成沫，倒出備用。將“菠菜羅宋麪糰”的所有原料放入攪拌桶裏，啟動和麪，攪成表面光滑的麪糰，分成每個100克的麪糰，滾圓再搓成如圖的水滴狀，蓋好靜置鬆弛10分鐘。
3、鬆弛好之後，一手扯住水滴形尾部，一手拿擀麪杖，把麪糰擀成寬9cm，長42cm的長錐形。把麪糰的光面翻到背面，在寬的一端撒15克馬蘇裏拉奶酪碎，然後捲起。
4、捲到尖頭的那端，把接口壓在底部。切小片黃油放在烤盤上，再把卷好的菠菜羅宋包放在上面，入烤箱中層，設置温度28度，濕度75%，發酵50分鐘左右。發酵好之後，用割包刀在中間割1.5—2cm深的口子，撒入約3克馬蘇裏拉奶酪碎。
5、將烤箱預熱好，上下火170度，把菠菜羅宋包放入烤箱中層，烤7分鐘後取出，表面用刷少許融化的黃油，再放回烤箱繼續烤5分鐘。最後刷一次黃油，再烤3分鐘，取出。
6、最後在表面擠上菠菜奶油（黃油、去汁菠菜汁和鹽混合即可），用刷子刷勻，就可以趁熱吃啦。