玻璃糖芯花朵餅乾怎麼做-玻璃糖芯花朵餅乾的做法

“這款糖芯是我一直以來想做的。很早以前就看到過有親做過，很好奇“她”的玻璃芯，後來終於明白了，是砸碎的水果糖放在中間，由於烤箱內的温度將糖溶化了，待重新變涼後，就變成了擁有一顆“玻璃心”的花朵餅乾，這糖芯使小餅乾更萌、更可愛！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

玻璃糖芯花朵餅乾的做法步驟

• 1、所有材料準備好，黃油提前室温軟化，如果室温不易軟化，可放微波爐內低温加熱使其軟化，低筋粉提前過篩入盆

• 2、水果糖砸碎，越碎越好噢！最好選用那種透明感強的，我的這些糖碎是含有奶油的，所以做出來的糖芯不是那麼透亮了，後來第二盤就換成了透明的糖了

• 3、黃油與糖粉入盆中

• 4、用橡皮刮刀將二者攪拌均勻

• 5、分兩次倒入雞蛋液，繼續高速打發，要等雞蛋液與黃油充分混合均勻再倒入下一次的雞蛋液

• 6、用電動打蛋器高速打發至體積略膨大，顏色略變淺，此為黃油糊

• 7、將麪粉、奶粉共同入篩，篩入黃油糊中，打蛋器上的黃油用麪粉抹下來，不要浪費

• 8、先用橡皮刮刀翻拌均勻，呈現鬆散狀態

• 9、再用手抓捏成團，不要像揉麪那樣揉，以防生筋

• 10、將麪糰放在一張保鮮膜上，用手按壓成扁片，以便入冰箱能夠更快速地冷藏好

• 11、30分鐘左右，面片變硬，從冰箱中取出，擀成厚約2釐米的扁片

• 12、用櫻花模具刻出花型，再用小號花嘴的大口刻出花芯

• 13、在不粘烤盤中排好

• 14、入提前預熱好的烤箱中層160度，上下火，先烤5分鐘

• 15、取出，在花芯片迅速放上糖碎末，再重新入烤箱，160度8分鐘

• 16、餅乾表面及邊緣金黃色，中間的糖末溶化起大泡，時間到，立刻出爐，餅乾繼續放在烤盤中自然晾涼，一共烤了兩盤

• 17、在烤盤中涼後，可輕輕取下，放在晾架上繼續冷卻；我一共烤了兩盤，下面兩行是第一爐烤的，時間不太合適，170度10分鐘，取出放糖碎後又烤了5分鐘。顏色太深了；於是第二爐就將温度調整為160度先烤5分鐘，加入糖碎後，又繼續烤8分鐘，顏色及糖恰到好處。所以，經驗都是在實踐中摸索出來的喲！

• 18、萌萌的，很可愛！餅乾是酥脆的，有了糖芯的參與，很有趣味！旁邊的中國結的魚掛飾是我兒子手工課上親自編的，真有節日的氣氛，我特意放在這裏，感覺很搭調！

小竅門

糖果要用那種透明度高的，最好不要用奶油的，那樣做出的糖芯是不透明的，除非你喜歡那種噢；餅乾第一次入爐時，温度不宜太高，待餅乾定型未變色時取出放糖，再進烤箱時温度可適當延長，待表面及邊緣變色，糖也起大泡時可出爐，所以時間和温度只是參考，請視自家烤箱來調整噢；餅乾烤好後，不要着急從烤盤中取出，那時的糖還是液體狀的，待冷卻後再輕輕取出放晾架上晾涼。