誘人的玻璃糖薑餅如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：200
黃油 ：90
糖粉 ：30
蛋液 ：50
紅糖 ：20

輔料

香草精 ：數滴
生薑粉 ：1/2小匙

具體步驟

1.將紅糖過篩入室温下軟化的黃油中

2.用打蛋器將黃油打發

3.待看不到紅糖顆粒後倒入糖粉

4.攪打均勻

5.分次加入蛋液

6.攪打均勻；注意每次都要等蛋液完全融入黃油中再加入下一次

7.滴入香草精

8.攪打均勻

9.篩入低筋麪粉和生薑粉的混合物

10.切拌均勻後揉成光滑的麪糰，用保鮮膜包好後放入冰箱冷藏約30分鐘

11.取幾顆水果糖切碎，備用

12.將麪糰放在保鮮膜上擀成厚度約3mm的片狀

13.用模具壓出各種餅乾圖案

14.放入鋪了一層油布的烤盤中，用小號裱花嘴的尾部在餅乾中央壓出圓洞，如需要懸掛則用小號圓形裱花嘴頭部壓出小洞

15.在中央圓洞處放入適量水果糖

16.將烤盤送入預熱好的烤箱中下層，以180度烘烤約10分鐘，出爐後放涼再從烤盤內取出（我可以説第一盤烤的時候中間放的糖量沒掌握好麼。。。）

烹飪技巧

1.通常紅糖內會含有很多雜質顆粒，所以這裏先過篩再使用；2.先把刻好外形的餅乾放入烤盤中，再去壓出中央的圓洞，會比較容易操作；因為挪動過程中圓洞容易變形；3.圓洞中放入水果糖的量需要掌握好，融化後能薄薄的在圓洞中鋪滿就可以了，放多了就會變的像我圖片中那樣的啦。。4.剛剛出爐的餅乾，中央圓洞處的水果糖還是液態的，等餅乾放涼就會凝固，這時取出就會和餅乾成為一體了；