誘人的玻璃糖薑餅如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
黃油 :90
糖粉 :30
蛋液 :50
紅糖 :20
生薑粉 :1/2小匙
主料
低筋麪粉 :200黃油 :90
糖粉 :30
蛋液 :50
紅糖 :20
輔料
香草精 :數滴生薑粉 :1/2小匙
具體步驟
1.將紅糖過篩入室温下軟化的黃油中
2.用打蛋器將黃油打發
3.待看不到紅糖顆粒後倒入糖粉
4.攪打均勻
5.分次加入蛋液
6.攪打均勻;注意每次都要等蛋液完全融入黃油中再加入下一次
7.滴入香草精
8.攪打均勻
9.篩入低筋麪粉和生薑粉的混合物
10.切拌均勻後揉成光滑的麪糰,用保鮮膜包好後放入冰箱冷藏約30分鐘
11.取幾顆水果糖切碎,備用
12.將麪糰放在保鮮膜上擀成厚度約3mm的片狀
13.用模具壓出各種餅乾圖案
14.放入鋪了一層油布的烤盤中,用小號裱花嘴的尾部在餅乾中央壓出圓洞,如需要懸掛則用小號圓形裱花嘴頭部壓出小洞
15.在中央圓洞處放入適量水果糖
16.將烤盤送入預熱好的烤箱中下層,以180度烘烤約10分鐘,出爐後放涼再從烤盤內取出(我可以説第一盤烤的時候中間放的糖量沒掌握好麼。。。)
1.通常紅糖內會含有很多雜質顆粒,所以這裏先過篩再使用;2.先把刻好外形的餅乾放入烤盤中,再去壓出中央的圓洞,會比較容易操作;因為挪動過程中圓洞容易變形;3.圓洞中放入水果糖的量需要掌握好,融化後能薄薄的在圓洞中鋪滿就可以了,放多了就會變的像我圖片中那樣的啦。。4.剛剛出爐的餅乾,中央圓洞處的水果糖還是液態的,等餅乾放涼就會凝固,這時取出就會和餅乾成為一體了;
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