玻璃糖曲奇怎麼做-玻璃糖曲奇的做法

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

玻璃糖曲奇的做法步驟

• 1、準備好食材，黃油83g、蛋黃25g、低筋麪粉100g、鹽1g、糖粉26g、青蘋果硬糖6顆。

• 2、將青蘋果硬糖敲碎備用。

• 3、黃油切小丁，室温軟化至手指可以輕鬆插入的狀態。

• 4、加入糖粉26g、鹽1g略微攪拌

• 5、開電動打蛋器打至順滑。

• 6、蛋黃25g分三次加入黃油內，開啟電動打蛋器將其攪打至全部融合，每加一次蛋黃液都要攪打至全部融合，在加下一次。

• 7、打發好的黃油狀態，體積蓬髮，顏色發白，帶着紋路的狀態。

• 8、低筋麪粉100g過篩兩次，篩入黃油糊內，利用橡皮刮刀切拌均勻。

• 9、至無干粉狀態。

• 10、這時烤箱預熱160度上下火。

• 11、裱花嘴放入裱花袋內，將曲奇麪糊裝入裱花袋內。可以先裝一半面糊。

• 12、曲奇胚擠在不粘烤盤內，每隻曲奇之間留出足夠的空間，避免烤制時曲奇膨脹粘連。

• 13、擠好的曲奇胚，即可送入預熱好的烤箱進行烘焙。

• 14、烘焙，上下火160度12分鐘。

• 15、取出曲奇胚，將青蘋果硬糖碎放入曲奇中間的位置。送入烤箱160度上下火烤6分鐘至糖融化即可。

• 16、玻璃糖曲奇出爐啦～

• 17、看起來好美

• 18、特寫一隻，玻璃糖看起來好好看

• 19、裝盤開動了～

• 20、吃一口味道好好哦～要不要試試？

小竅門

1、雞蛋要常温下的，不要冷藏的雞蛋。注意～

2、水果硬糖先敲碎，微雨用小錘子砸的。😓可碎了

3、裱花嘴先放入裱花袋內，用手壓至裱花袋剪口的極限位置。裱花袋微雨用加厚可反覆使用的裱花袋，套了兩隻裱花袋。可用布質、硅膠裱花袋均可。

4、這款很好擠，裝曲奇糊入裱花袋時要裝一半量，這樣更好擠。如果你的擠很費勁，那麼就要考慮黃油打發問題了。

5、烤制12分鐘取出，放入水果硬糖顆粒，大概填滿小孔即可。糖不要太多，剛好融化後可以填滿整個小孔最好。

6、曲奇一定要完全冷卻後再取下來，糖要凝固後再取下來。