布朗尼芝士蛋糕的做法 7殿的烹飪日記——甜蜜下午茶點心“布朗尼芝士蛋糕” 布朗尼芝士蛋糕怎麼做

烘焙
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“中秋佳節，27全家都會聚在一起~雖然有月餅了~但是對於全家都超愛甜食27一家人~甜食永遠都是沒有抵抗力的~所以~自己試着做了一下最愛吃的布朗尼芝士蛋糕給全家人品嚐~~~在傳統的中秋佳節裏面，加入一道西式的甜點，別有一番風味喲~嘻嘻~~”

食材明細

主料

黃油（50g）
黑巧克力 （50g）
細砂糖 （50g）
雞蛋（40g）
原味酸奶 （20g）
中筋麪粉 （50g）

輔料

奶油奶酪 （200g）
細砂糖 （40g）
雞蛋（60g）
香草精 （1/2小勺）
原味酸奶 （60g）

配料

奧利奧餅乾 （一整條）
黃油（45g）

甜味（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
高級（難度）

布朗尼芝士蛋糕的做法步驟

1、（在做之前，先把餅底用的黃油拿出來融化先，芝士部分要用的奶油奶酪也融化着先。）防粘模具的方法：用刷子把黃油液均勻的刷在模具上。
2、把抓一把乾麪粉灑在模具裏。
3、讓乾麪粉均勻的黏在黃油上，就可以了。
4、餅底：（不管是消化餅乾還是奧利奧餅乾作法一樣的）把奧利奧餅乾裝入保鮮袋（最好是裝2個袋子，一個怕漏出來），不用取出中間的夾心。揉碎先，用擀麪杖擀成粉末狀。
5、把融化的黃油，倒入餅乾碎裏面。（27忘記融化黃油了，之前直接丟餅乾裏面了，又拿出來融化，所以，碗裏黑黑的是餅乾末啦！）
6、充分攪拌，使其呈濕潤的麪糊狀，把攪拌好的餅乾麪糊裝入模具底部，壓緊、壓平，密封好，放進冰箱冷藏備用。（因為27買的是生日蛋糕口味的，所以裏面有彩色的塘顆粒。）
7、布朗尼：把黑巧克力和黃油切成小塊，放入大碗裏。
8、隔水加熱（水温不要太高了哈！）並不斷攪拌，直到黃油和巧克力完全融化。
9、加入細砂糖繼續攪拌。
10、加入雞蛋（最好是蛋液，因為27懶得攪拌蛋，所以直接整顆蛋打進去了，汗水···）繼續攪拌。
11、加入酸奶，繼續攪拌直到攪拌成順滑均勻的巧克力黃油胡為止。
12、把麪粉篩入巧克力黃油糊中。
13、用橡皮刮刀翻拌均勻，使麪粉和巧克力黃油糊完全混合，成為布朗尼麪糊。
14、把布朗尼麪糊倒入之前有餅底的模具中，儘量抹平，放進已經預熱好的烤箱裏，上下貨，180°，烤18分鐘左右，等麪粉完全定型後，取出。（先看一下凍好的餅底~嘻嘻~~）
15、芝士：在烤布朗尼麪糊的時候，我們開始做芝士麪糊吧！把之前融化的奶油奶酪里加入細砂糖，攪拌成無顆粒狀。
16、加入雞蛋（最好是蛋液，因為27懶得攪拌蛋，所以直接整顆蛋打進去了，汗水···）繼續攪拌。
17、加入香草精，繼續用力攪拌，直到混合均勻，成濃滑的奶酪糊。
18、最後加入酸奶，攪拌均勻，我們的芝士糊就做好啦！
19、這時候，我們烤的布朗尼也差不多烤好啦，端出來，注意不要燙到手喲！
20、把芝士糊均勻的倒在布朗尼上面，不用等布朗尼冷，直接倒上去就好了。
21、關鍵的一步到了，芝士糊倒上去後，雙手端着模具，用力震兩下，這樣做的目的是為了讓內部的氣泡跑出。
22、把模具再次放入烤箱裏面，温度降為160°，中層，上下火，30—40分鐘，直到芝士糊徹底凝固定型，輕輕按壓，感覺下面沒有液體流動感，表面呈金黃色即可。
23、烤好後，取出蛋糕~等完全冷卻後，密封好，放進冰箱冷藏，最少冷藏4個小時，或者直接放上一整晚，就可以取出享用啦~
24、凍的差不多啦~取出來~切成小塊~開始享用啦~~看上很美味吧~大家空了試試吧~下午茶相當不錯的甜食喲~~~
25、祝大家中秋節快樂喲！