胚芽核桃麪包怎麼做-胚芽核桃麪包的做法

“想做整形麪包了，看着大師們做的橄欖形的麪包，還有那漂亮的割口，也想試試，所以不久前連做了兩次，第一次做因為用的是普通的刀割的口，很是難看，第二次用的刀片，稍稍好點，也不是很滿意。好在我們自已在家做追求的是口感和衞生，所以樣子倒是其次了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

胚芽核桃麪包的做法步驟

• 1、將除黃油、核桃仁以外的所有原料放在一起揉至麪筋擴展表面光滑。

• 2、加入黃油揉至擴展階段後，加入核桃仁揉勻。

• 3、將麪糰進行基礎發酵。

• 4、發至兩倍大。

• 5、基礎發酵結束，將麪糰分割成六等份，滾圓後鬆弛15分鐘。

• 6、鬆弛後的麪糰擀成橢圓形。

• 7、翻面後壓薄底邊，自上而下捲成橄欖形。

• 8、麪糰表面沾水，然後沾小麥胚芽，排在烤盤上，進行最後發酵。

• 9、最後發酵結束，用利刀或刀片在麪糰中間開口，在開口處擠入黃油。

• 10、入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，20分鐘左右。