檸檬戚風蛋糕的做法 適合夏天吃的蛋糕----檸檬戚風蛋糕 檸檬戚風蛋糕怎麼做

“非常適合夏天吃的蛋糕,清爽不膩.真是飄飄欲仙啊.而且不用搭配奶油,果醬,它本身的味道就已經很無敵啦,製作也很是簡單,新手都可以試試,這款戚風蛋糕適合做蛋糕卷,和單獨吃,沒有試過當奶油蛋糕胚,有興趣的筒子可以試試.估計問題不大.烤完後立即倒扣在網架上晾涼.”

食材明細

• 果味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

檸檬戚風蛋糕的做法步驟

• 1、材料大集合,並分開蛋清和蛋黃,烤盤墊上油紙(用活底烤模的可不墊)

• 2、蛋黃倒入15克細砂糖用手動打蛋器攪打至砂糖融化

• 3、在蛋黃液里加入色拉油攪拌均勻

• 4、把檸檬汁和涼開水混合後倒入蛋黃液中攪拌均勻

• 5、將檸檬皮屑倒入蛋黃液中攪拌均勻

• 6、在蛋黃液中篩入低筋麪粉,

• 7、用手動打蛋器以不規則的方向輕輕的將麪糊拌勻,不要拌太久以免出筋

• 8、開始打發蛋白.細砂糖分3次加入蛋白.將蛋白用電動打蛋器打至出現較粗糙的泡沫時加入第一次糖,繼續攪打

• 9、蛋白打至比泡沫變細,體積變大時加入第二次糖,繼續攪打

• 10、蛋白打至變的濃稠,微微出現紋路,泡沫細膩,有一定的光澤度時加第三次糖,繼續攪打

• 11、攪打至濕性發泡,打蛋頭提起時有小彎鈎出現.蛋白盆倒扣蛋白霜不會流下來即可

• 12、取1/3的蛋白霜入蛋黃麪糊的碗裏,用刮刀上下翻拌稍微均勻即可

• 13、將剩下的蛋白也倒進蛋黃麪糊裏.(或者將蛋黃麪糊倒進剩餘的蛋白裏都可以.)用刮刀沿着盆底上下翻拌均勻

• 14、將拌好的麪糊倒入烤盤,倒好麪糊後輕震幾下烤盤,震出大氣泡,放入以預熱好的烤箱,上下火,175度14分鐘左右

• 15、烤好取出後,倒扣在網架上晾涼.

小竅門

1.烤箱一定要事先預熱好.
2.蛋黃液裏篩入麪粉後,一定要以不規則的方向攪拌均勻
3.蛋白的打發對於新手來説,一定要在打發蛋白時多停下來檢視一下,以免打發過頭
4.蛋糕出爐後立即倒扣
5.忘記説了,檸檬皮可根據自己的喜好放多放少,我就放了一整個的檸檬皮,味道很不錯,檸檬味足.檸檬汁12毫升的量可以根據量勺的15毫升勺子來估量一下就行了.