檸檬戚風蛋糕怎麼做-檸檬戚風蛋糕的做法

“要説戚風蛋糕，這是很多烘焙愛好者都得跨的一道坎，今天我將分享給大家的這個戚風蛋糕的法，不需要瘋七次，一次準能成功，小白也能輕鬆掌握。關鍵是今天我要分享出來的蛋糕口感非常的輕盈爽口，檸檬的香氣混着紅茶香，定能滿足吃貨挑剔的味蕾，完爆蛋糕坊的各式點心！話不多説，就來看看怎麼做的吧~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

檸檬戚風蛋糕的做法步驟

• 1、準備好食材，紅茶包看自己的喜好選品牌，檸檬要香水檸檬的味道更香更迷人，這裏的量是一個學廚6寸中空模，正好滿模。

• 2、先用少許的鹽搓一下檸檬的表面，接着用檸檬削刀把黃皮削出來，取一整個檸檬皮，香氣很足，最後加入1/4的檸檬汁。

• 3、紅茶包先用熱水進行泡製出味，放涼備用

• 4、雞蛋分離蛋清蛋黃，盛的碗具一定要無水無油，蛋黃放入檸檬屑裏面，再倒入紅茶水。

• 5、將低筋粉過篩入紅茶蛋糊內，用翻拌的手法拌勻，最後的狀態如圖。

• 6、細砂糖分3次加入蛋白內打發出短小的尖角。

• 7、將蛋白分3次加入蛋黃糊裏面翻拌均勻，力道要輕柔，速度要快一些，以免消泡。

• 8、最後將蛋糕糊倒入模具內，輕震幾下震出大氣泡。這裏用的中空蛋糕模就是一次成功的祕訣，因為中間有個柱，蛋糕在烤制的時候牢牢的隨着柱子爬，烤好之後也不會出現塌的現象，試過的都是一次成功的。

• 9、ACA烤箱上下管150度預熱好後，放入中下層烤制43分鐘即可出爐倒扣冷卻。

• 10、成品。