酸奶杏仁土司的做法 麪包機做麪包【酸奶杏仁土司】 酸奶杏仁土司怎麼做

“做完了酸奶，就想着用酸奶做麪包，趕快找方子，準備原料，想着家裏還有些杏仁片，把表面撒上點杏仁片，是不是更養眼一些，所以這款麪包沒有選擇一鍵式的麪包模式，而是先選擇一次手動和麪，再選擇2和風英式麪包模式，一個程序結束放入黃油，發酵到第三次的時候，我看還沒發酵好，就手動停止，重新選擇的低温米酒發酵模式進行發酵，發酵好後，表面刷雞蛋液，撒杏仁片，選擇的燒色中，烘烤時間40分鐘，可是烤到30分鐘的時候，就看到表皮顏色已經過重，就手動停止了。我一直在納悶，一鍵式的麪包模式，燒色也是中，烘烤時間也是30分鐘，烤出來的麪包皮子很薄，顏色也很好，單獨選擇的烘烤顏色能差這麼多嗎？所以還要多試驗，才能搞清楚其中的原因。這個酸奶土司雖然表皮烤的有些深，但是裏面的組織還是很細膩的，口感也很鬆軟。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸奶杏仁土司的做法步驟

• 1、酸奶、雞蛋放入麪包桶中，對角放入鹽和糖；

• 2、放入高粉，麪粉上挖個坑放入酵母，再用麪粉把酵母覆蓋住；

• 3、選擇和麪模式12自定義和麪，時間是13分鐘；

• 4、一個和麪結束後面團已經成型；

• 5、重新選擇2和風英式麪包模式，時間是2:52小時，開始揉麪；

• 6、一個程序結束後，加入軟化的黃油，繼續揉麪；第二個和麪程序結束後，我取出一塊麪團檢查了一下出膜情況（這一步沒拍照），麪糰收圓後放入麪包桶進行後面的發酵，三次發酵後我看到麪糰沒有完全發起來，就手動停止，重新選擇的低温米酒發酵模式進行發酵；

• 7、麪糰發酵好後，手動停止發酵，刷雞蛋液，撒杏仁片；

• 8、選擇18烘烤模式，燒色選擇中，烘烤時間時40分鐘，烤到30分鐘的時候，看到顏色過重，就手動停止烘烤；

• 9、烤好的麪包取出晾涼，放保鮮袋保存；

• 10、吃時切片食用。

小竅門

1.麪粉的吸水率不同，所以要預留10克的水量，視麪糰的情況酌情添加。

2.在第一次試用麪包機之前，先用清水洗淨麪包桶和攪拌棒，晾乾後抹一層食用油，選擇烘烤程序空烤10分鐘，等冷卻後再次清洗乾淨，晾乾就可以使用麪包機做麪包了。