酸奶菠蘿土司怎麼做-酸奶菠蘿土司的做法
- 烘焙
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食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 神級 (難度)
酸奶菠蘿土司的做法步驟
1、麪糰材料:高粉250克、細砂糖35克、鹽1/4小匙、酵母3克、原味酸奶80克、水80克、黃油20克菠蘿皮:軟化黃油40克、糖粉30克、全蛋液15(我要鵪鶉蛋2個)克、低粉55克、奶粉10克
2、麪糰材料除了黃油都倒進桶裏啟動和麪程序
3、檢查麪筋擴展程度
4、倒進黃油再次啟動和麪程序
5、檢查麪筋可以拉到很薄的膜不容易破掉就可以進行發酵
6、發酵到八分滿就可
7、分成三等分繼續鬆弛
8、把麪糰擀開
9、從上往下捲起再次擀開在捲起收口朝下
10、放入模具內繼續2次發酵
11、製作菠蘿皮:黃油室温軟化加入鵪鶉蛋
12、倒入幼砂糖
13、倒入過篩好的奶粉和低筋麪粉攪拌均勻
14、和好的麪糰
15、把做好的菠蘿皮鋪好(天氣太熱了製作的時間太緊張皮還沒有凍硬不好擀開,很不美觀啊)
16、放入190度預熱好中下層烤40到45分鐘
17、中途注意觀察上色情況,可以用手指按壓麪包,出現凹印後能立刻恢復原狀就烤好了
小竅門
菠蘿皮要提前製作不然會像那樣不好擀開,我提前15分鐘做的很不美觀。菠蘿皮要擀的和模具一樣大小比較合適(比較美觀)温度以自家的烤箱適當調整
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