最愛的杏仁牛奶土司如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

蛋白 ：45
牛奶 ：180ml
高筋麪粉 ：300

輔料

杏仁片 ：適量
黃油 ：12
白糖 ：50
鹽 ：3
酵母 ：4
蛋液 ：適量

具體步驟

1.牛奶180ml、蛋白45g、高粉300g、酵母4g、白糖50g、鹽3g放入麪包機，啟動揉麪程序15分鐘。

2.揉好後加入黃油12g，再次啟動揉麪程序15分鐘。揉好後發酵至兩倍大。

3.取出來揉麪整形，然後分成三份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

4.取一塊麪團，由中間擀開，上下地擀成橢圓形，然後下由上捲起，上保鮮膜鬆弛10分鐘。

5.再次擀卷，把收口朝下，然後按扁，由中間擀開，上下地擀成橢圓形，由下由上捲起，收口捏緊。

6.全部做好後放入吐司模具內，蓋上蓋子，進行室温發酵，夏天大概發酵兩個小時左右，冬天我用了三個小時才發到8分滿。

7.發酵至8分滿，不要超過8分滿。

8.發酵好後在表面刷上蛋液。

9.灑上杏仁片。

10.烤箱200度預熱10分鐘，放入烤箱下層，170度烤35分鐘。

11.烤好後立刻脱膜放在架子上冷卻。

12.冷卻後再切片。

烹飪技巧

發酵的時候我一般都採用室温自然發酵，時間雖然長一些，但是這樣能讓吐司的組織更細膩，更柔軟。