清香的艾餈（青團）如何做簡單又好吃-品嚐春天的味道

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

黑芝麻 ：70
去殼帶皮花生仁 ：210
細砂糖（餡料） ：115
生糯米粉 ：10
細砂糖（皮） ：60
糯米粉： ：700
水 ：（350 140）g

輔料

具體步驟

1. 一.餡料1.花生剝殼，放微波爐高火叮約3~4分鐘，直到花生微黃有香味，表皮易脱落； 2.叮好的花生去皮，放攪拌機打碎備用；

2. 3.黑芝麻放鍋裏炒香； 4.炒香後的芝麻和花生碎、細砂糖及少量糯米粉一起攪拌均勻備用。

3. 二.艾葉糊：1.將摘好莖的艾葉（留下嫩葉嫩莖約450g)用清水清淨； （注意洗的時候手不要太用力扭出艾汁，不然做出的艾餈艾的味道不好） 2.將洗好的艾葉放入燒開水的鍋裏，煮約4~5分鐘，撈起艾葉用冷水漂洗，用手擠幹水分； 3.將擠幹水的艾葉放砧板上稍微剁幾刀（艾葉太長容易纏繞攪拌刀）； 4.將350g剁好的艾葉放入攪拌機，加入350g水一起攪打成艾葉糊；

4. 三.麪糰 1.把攪打好的700g艾葉糊放入盆裏，加入700g糯米粉和60g細砂糖,加入適量水（約140g)，把麪糰揉成均勻的綠色艾汁糯米糰。

5. 四.包艾餈1.竹葉（有粽葉更好）洗乾淨，剪成小片備用；（如果是油炸艾餈，這步省去） 2.取一小塊麪糰搓圓（大小形狀隨個人喜好），用手捏成中間凹的圓形，放入花生芝麻餡料，收口捏緊輕輕搓圓，底粘點油放於竹葉片上。

6. 五.蒸艾餈和炸艾餈1.蒸艾餈：蒸鍋的水大火燒開後，放上裝有艾餈的蒸格，大火蒸約15分鐘，蒸好取出蒸格散熱。 2.炸艾餈：油7分熱時，把艾餈一個個放入油鍋，浮起後炸多一會兒就可撈起放網上濾油。