艾葉（汁）餈餅如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

艾葉 ：300
生花生 ：適量
糯米粉 ：適量
粘米粉 ：適量
紅糖 ：5條

輔料

油 ：適量
清水 ：適量

具體步驟

1. 先把新鮮艾葉洗乾淨。

2. 用清水（水不用放太多，兩碗左右就可以）放艾葉下鍋裏煮熟透，水燒開後改用小火慢煮，煮軟一點。煮期間要掀開鍋蓋子 ，翻動一下艾葉。時間：煮30－40分鐘左右。。。。（關火後不要掀開蓋子，可悶着20分鐘左右，讓艾葉味道更濃）

3. 煮艾葉這段時間期間，熱鍋後小火至中火下花生去炒。

4. 炒期間可關火烘烤一下花生，再開火炒，再開再關，重複持續這個動作。

5. 如圖 直至花生變了顏色即可。

6. 稍放涼後，用器皿壓碎花生，如圖。

7. 壓碎

8. 壓碎後把花生的外殼衣去掉。（站陽台風吹一下抖動一下盤子就可以去掉了。）

9. 煮好的艾葉撈出

10. 鍋裏留一些熬煮過的艾葉水，放入紅糖，煮開關小火熬糖水。（想甜點可以放多一塊紅糖）

11. 煮好的糖水

12. 用雙手不斷搓艾葉，（像洗衣服那樣搓）搓幹艾葉，搓出艾汁來。

13. 準備好的糯米粉裏適量加些粘米粉，攪拌均勻後加入壓碎了的花生米。拿筷子打圈慢慢攪拌加入剛剛煮好的紅糖水

14. 一點點的加進去，視麪粉的濕度而加入

15. 雙手揉捏麪粉。揉成光滑麪糰。（圖片裏揉得不夠好）

16. 取適量油，蒸艾餅的盤子要刷一層油

17. 把麪糰揉成圓形後輕輕壓扁成艾餅，艾餅的底面也要刷一點油喔。

18. 入鍋，蒸10分鐘，放涼食用。

烹飪技巧

我做這個是隻要艾汁來做的，如果口感想要有艾葉，可以把艾葉煮熟後切細切碎，和麪粉攪在一起揉