菠菜豬皮凍（夏天好味道）如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

肉皮 ：500
菠菜 ：500
大葱 ：一根

輔料

味精 ：5
姜 ：15
料酒 ：10
醋 ：15
醬油 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1. 肉皮焯水15分鐘後撈出，自然冷卻後先刮油，再去毛，最後切條。

2. 將肉皮絲放入蒸鍋中，加入大約1:1的水，基本持平，放入葱薑片、料酒10克，蒸2小時，2小時後撈出肉皮，留下湯汁。

3. 菠菜洗乾淨焯水，過涼後切段，擠幹水分。

4. 準備一大一小，二個飯盒，將菠菜放入小飯盒中，撒入5克鹽、5克味精，壓勻實後，澆入30度左右的肉皮湯汁，放入冰箱冷凍2小時。

5. 大飯盒刷上一層香油，倒入一半的湯汁，放入冰箱冷藏2小時後，將冷凍的菠菜取出倒在肉皮凍上，倒入剩餘的湯汁，放入冰箱冷藏一夜，取出皮凍切塊；調製碗汁：薑末少許，醋15克，醬油5克，蘸食即可。