瓜就豆（肉皮凍）如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:25分鐘

主料

豬皮 ：500
花生黃豆 ：適量
紅鹹菜 ：300

輔料

黃豆醬 ：1勺
香葉 ：兩片
花椒 ：1粒
大料 ：十幾粒
料酒 ：適量
蒜 ：半頭
油 ：適量
姜 ：適量
涼姜 ：1塊
草寇 ：2粒
白糖 ：兩勺
葱段 ：適量
桂皮 ：1塊

具體步驟

1.花生黃豆 用老滷汁熬煮至漲開

2.做水加料酒薑片焯水至軟爛

3.準備滷料和葱薑蒜,紅鹹菜疙瘩切絲（鹹菜是姥姥自己買芥菜醃的）

4.豬皮撈出用刀傾斜颳去油脂

5.豬皮切絲

6.熱油加兩勺白糖炒糖色（我們家燉肉都炒糖色,麻煩一點,但是味道更香）

7.炒製糖成棕紅色時放肉皮

8.放肉皮

9.翻炒片刻加入葱薑蒜及滷料和少許料酒

10.加水放入紅鹹菜和發好的花生黃豆,等待半小時左右美味就做好啦!

11.出鍋!

烹飪技巧

紅鹹菜已經很閒,鹹蛋自己嘗着來,我家口清,沒再加鹽,肉菜大家可以放勺豆瓣醬更香