好吃的紫薯燒餅如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

糯米粉 ：140
糖 ：40

輔料

熱水約 ：130ml
油約 ：3湯羮
紫薯 ：1個約130-150

具體步驟

先將紫蕃薯用浸過熱水煮7-8分，勿開蓋焗20分鐘、正常程形下將紫蕃已全熟，《去皮壓成蓉加入20g糖 及1/2tsp 菜油混合成泥備用》

將清水、20g糖加熱至滾起，再加入2湯羮油

一次過沖入糯米粉身上 ，快速攪拌成麪糰

麪糰濕度除氣温也有偏差，此時如較濕可略略加入《手粉→糯米粉》、跟手加入餘下1湯羮油，搓成適合用不沾手面團【提醒: 麪糰此時很熱，小心巧手哦】

分成等份，份量好視乎個人喜歡糯米粉之厚薄、在手心壓成圓扁形，包入紫薯蓉以這次糯米粉為例我就搓上5只中等份量，粉皮適中之燒餅

燒熱平底易潔鑊，加少量油中火煎至兩面金黃、(由於麪糰已被滾熟了大部份、建議每邊不要經常翻，每30秒左右翻一次、最多煎封時間為不多於3-4分鐘