紫薯粉的營養功效-怎麼做紫薯粉

紫薯，説到紫薯，應該都不陌生，平時也是常吃的了。紫薯的吃法，通常的有蒸紫薯、烤紫薯、紫薯糖水、紫薯粥，紫薯饅頭等等實在是太多了。説到紫薯饅頭，我們肯定就會想到紫薯粉，因為紫薯饅頭是必須用到紫薯粉的。那麼紫薯粉又是怎麼做的呢，一起來看看吧。

怎麼做紫薯粉，紫薯粉的營養功效

一、怎麼做紫薯粉

紫薯全粉系選用新鮮優質的紫薯，經去皮、乾燥等工藝加工而成。保留了紫薯除皮以外的全部幹物質：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質及膳食纖維等。覆水後的紫薯全粉，其色澤、香氣、滋味、口感與新鮮紫薯蒸熟搗泥的狀態相同。

將紫薯原料清洗→去皮→切絲片丁→護色→乾燥→粉碎(測水分)→包裝

1、清洗：一定清洗乾淨，關係到產品的最終質量。

2、去皮：用竹刀將紫薯的外皮去淨，尤其是紫薯表皮凹陷部分。

3、切片或絲：將去皮後的紫薯用蔬菜切片機切成一定規格的薯片或薯丁。

4、護色：用食鹽配製成0.5%的溶液，將切好的紫薯薯片或薯丁泡在其中數分鐘。

5、乾燥：用烘乾設備乾燥，以保證產品的衞生，並注意温度，一般在45~50℃之間，乾燥時間可根據薯片、絲的大小確定，使最終水分在6%以下。

6、粉碎、包裝：將乾燥後的紫薯，用錘片式粉碎機粉碎，使紫薯粉的細度在80目左右。

二、紫薯粉營養功效

紫薯的營養成分含量明顯高於普通的紅薯，其賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅的含量高於一般紅薯的3~8倍，長期食用具有降壓、補血、益氣、潤肺、養顏之功效;同時，它屬於減肥食品，能夠有效預防動脈硬化，尤其是抗癌質碘、硒的含量比其他紅薯高20倍以上。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌症的發生。

傳統中醫認為：“黑色補腎，腎為先天之體，生命之源固於腎”，現代醫學認為“黑色食品”不但營養豐富，且多有補腎，防衰老，保健益壽，防病治病，烏髮美容等獨特功效。紫薯粉覆水後呈鮮紫色，具有濃郁的烤薯風味口感。豐富的膳食纖維，潤腸通便，美容養顏，抗衰老，特別是對長期面對電腦的人的眼睛有很好的保護調節作用。

怎麼做紫薯粉？有怎麼自己做紫薯粉？好像不難就是時間有點長。因為要經過烹飪然後再經過長時間的晾乾晾脆，然後還要攆碎，這樣一説似乎又是一道很複雜的工序了。但是它的美味和營養價值是人們製作的動力，再難只要想吃的時候都不難。