香噴噴的豆豉燜鯽魚如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

鯽魚常常用來燒湯，肉質細膩，富含蛋白質，營養豐富，要是加上豆豉做一道豆豉燜鯽魚，香飄四溢，濃濃的豆豉香味伴上鮮美的鯽魚，嘗一口酥酥嫩嫩，真是讓人回味無窮，而且鯽魚沒有脂肪，老人不宜吃多油的食物可以多吃魚，所以這道菜適合一家人吃。

主料

鮮鯽魚 ：500

輔料

豬肥瘦肉, ：75
香菜葉 ：10

具體步驟

將豬肥瘦肉切0.5釐米的粒。淨鮮鯽魚在兩面剞十字花刀，用鹽、胡椒粉、紹酒各少許抹勻，加葱段、薑片醃30分鐘。

鍋炙好，下入花生油，燒至七成熱，下入醃好的鯽魚，炸至兩面呈金黃色，下入漏勺瀝盡油。

鍋回火上，下入肥瘦肉粒、葱段、薑片，以餘油煸炒，待豬肉粒吐油，下入豆豉茸一起煸炒，待肉粒煸酥，豆豉、葱段、薑片出香，烹入紹酒，

加入上湯、糖色、白糖、香醋、鹽、胡椒粉，放入炸好的魚燒開，扣上一瓷盤，改用文火炆約30分鐘，

揭開盤子，撿去葱段、薑片，旺火將原汁收濃包在魚上，將魚起出入盤。將鍋內肉粒原汁淋入香油，澆在魚身上，撒上小葱花，放上香菜葉即成。