口感好的多味糟魚如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

淨鯉魚 ：1條（約300g）
冬筍 ：30g
胡蘿蔔 ：適量
萵筍各 ：20g
葱末 ：適量
薑末各 ：5g
蒜末 ：3g
鹽 ：適量
澱粉各 ：1茶匙（5g）
白胡椒粉 ：1/2茶匙（3g）
白砂糖 ：1茶匙（5g）
料酒 ：適量
醬油 ：適量
米醋各 ：2茶匙（10ml）
醪糟 ：2湯匙（30ml）
水澱粉 ：1湯匙（
高湯 ：30ml
芝麻香油 ：1茶匙（5ml）
油 ：20ml

輔料

具體步驟

1. 將淨鯉魚用流動水沖洗乾淨，擦拭去多餘水分，小心地用刀片成魚片，加入料酒（5ml）、鹽（2g）、白胡椒粉和澱粉抓勻醃製10分鐘。洗淨所有的蔬菜，將冬筍、胡蘿蔔和萵筍分別去皮、切成菱形片，備用。

2. 中火燒開湯鍋中的水，將醃製好的魚片慢慢滑入水中，汆燙至魚片斷生，小心地撈出魚片。

3. 中火燒熱炒鍋中的油，放入葱末、薑末和蒜末爆香，再放入冬筍片、胡蘿蔔片和萵筍片翻炒片刻，隨即放氽好的魚片，調入餘下的鹽和料酒、米醋、白砂糖、醬油、醪糟和高湯，開鍋後用水澱粉勾芡，出鍋前淋入芝麻香油即可。