意猶未盡的釀金錢髮菜如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘
春筍 :50
雞蛋 :4個
菠菜 :50
髮菜 :20
料酒 :適量
雞汁 :適量
雞精 :適量
香油 :適量
生粉 :適量
主料
雞脯肉 :150春筍 :50
雞蛋 :4個
菠菜 :50
髮菜 :20
輔料
鹽 :適量料酒 :適量
雞汁 :適量
雞精 :適量
香油 :適量
生粉 :適量
具體步驟
1.把2個雞蛋打開,蛋黃和蛋白分離分別放入兩個碗裏
2.在蛋黃碗里加水50克和水澱粉攪拌均勻,上鍋隔水蒸5分鐘,取出晾涼,切成1釐米 見方的蛋黃條
3.髮菜洗淨瀝乾,雞脯肉斬細茸,放入碗中,加蛋清、鹽、生粉、雞精、雞汁拌勻
4.春筍洗淨切成片、菠菜洗淨切成段
5.攤2張蛋皮,把蛋皮放在砧板上,放雞茸髮菜餡,中間放蛋黃條,捲成卷,上鍋隔水蒸 10分鐘取出晾涼切成1釐米厚的塊,放在湯碗裏
6.鍋內放清湯,加料酒、春筍、菠菜燒沸後撇去浮沫,加雞精、淋上香油,澆入湯碗中即 可
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