可口醃製臘肉如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

五花肉 ：適量

輔料

生抽 ：適量

具體步驟

1、買來的肉不用清洗，清洗反而容易滋生細菌;　　

2、把鹽炒熱;　　

3、用鹽把肉擦拭一遍;　　

4、在肉的一端穿一個洞，穿上麻線後把肉掛起晾乾，大概3個小時;

5、把肉放在一個盆裏，先加入大半碗生抽，兩勺左右的老抽;　　

6、加入一勺白糖，40克左右的白酒;　　

7、用手把調料和肉抓勻後醃製12個小時左右;

8、12個小時後把肉掛在陰涼處掛起晾乾，12個小時左右;　　

9、12個小時後把肉重新放回到放有調料的盆裏，把肉再用調料抹一遍;　　

10、把八角，桂皮和花椒用擀麪杖敲碎後放在肉裏;　　

11、準備幾粒維生素c,用擀麪杖敲成粉末後撒在肉上;　　

12、放入蒜泥和生薑末，抓勻後再醃製12個小時左右;　　

13、12個小時後再把肉掛在陰涼通風的地方直到風乾，最好是一個禮拜後開始食用;

烹飪技巧

1、綜合了各地做臘肉的優點，比如有的地方只加鹽不放別的調料，有的地方不放辣椒等等，而我該加的都加了;　　2、老抽不能多放，那樣的臘肉會發黑，不好看;　　3、加了一些減少亞硝酸鹽的調料：a、大蒜b、生薑c、維生素c　　4、味道香濃，這麼多調料放起，我才掛了一天，走到幸福樹那裏陣陣清香就飄過來了;　　這個臘肉的醃製方法可以説是味道最好吃的，雖然沒有像湖南那樣用煙來燻肉，但是味道一樣很美味喲，非常的簡適合在家中製作。