基本戚風蛋糕怎麼做-基本戚風蛋糕的做法

“這款蛋糕是大家最愛吃的，細膩，自己做的沒有外面買的那麼甜，吃的也安心，折騰烘培這麼久，也就這款蛋糕做的最好了，今天分享給大家，烤蛋糕的時間與温度是經過反覆折騰後覺得最適用的，大家可以參考下”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

基本戚風蛋糕的做法步驟

• 1、蛋白蛋黃分離，保證盛蛋清的盆要無水無油

• 2、用打蛋器把蛋白打到有小泡泡後加入4份一細砂糖

• 3、繼續打，蛋白開始濃稠時再加入四份一細砂糖

• 4、再繼續打，蛋白的表面出現紋路的時候再加入四份一細砂糖

• 5、蛋白打發至提起打蛋器蛋白能拉出彎曲的尖角即可

• 6、蛋黃加入砂糖，牛奶，植物油攪勻

• 7、將麪粉過篩下，分幾次加入蛋黃糊中，翻拌攪勻

• 8、攪拌均勻

• 9、加入3分一的蛋白，翻拌均勻

• 10、把蛋黃糊全部倒回蛋白盆中，翻拌均勻

• 11、倒入模具，將模具放桌子上輕磕幾下，震出大氣泡放入預熱好的烤箱中下層170度上下火35分鐘

• 12、即將烤好，開花不影響口感哈，不喜歡開花的可降低温度

• 13、在台面上輕摔下

• 14、拿一瓶子扣上涼涼，這樣不易回縮

• 15、老公突然説要加葡萄乾，直接撒了些進去就成這樣了

小竅門

1新手不確定自家烤箱温度是否準確時，可買烤箱温度計
2翻拌蛋黃和蛋白時，從底部往上翻，像炒菜樣，絕不能畫圈攪拌，以免蛋白消泡
3打蛋白時要分次加入細砂，但是不需要精確到幾克，通常我都只是眼測，差不多即可