香煎蓮藕餅如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
豬肉(肥瘦適宜) :半斤到一斤
幹香菇(或紫菜) :若干
葱花 :適量
油 :若干
鹽 :適量
醬油 :適量
料酒(管你白酒還是葡萄酒) :適量
白糖 :適量
主料
蓮藕(大小適中) :三到五段豬肉(肥瘦適宜) :半斤到一斤
輔料
番薯粉(家裏一直用薯粉,這裏澱粉也一樣的) :若干幹香菇(或紫菜) :若干
葱花 :適量
油 :若干
鹽 :適量
醬油 :適量
料酒(管你白酒還是葡萄酒) :適量
白糖 :適量
具體步驟
1. 肥瘦適宜的豬肉,狠狠剁碎(如果喜歡有點嚼頭,就儘量不要剁成肉泥)。蓮藕用瓜刨子磨成小粒丁(如果喜歡口感順滑,建議用藕粉)。香菇,紫菜神馬的統統剁成丁。
2. 取稍大容器放入澱粉及少量冷水濕潤之,加入步驟一(及身邊菜板廚房裏所有可食用)各種丁,加入油鹽醬醋料酒白糖,攪拌均勻。此步驟結束要求,麪糊糊濕潤有光澤,不過於乾燥粘不起來,也不會太多水分而沾親帶故。
3. 步驟二的麪糊糊,取適量左右手心拍打,保證其緊實和韌性。搓成肉丸。備好,課間休息十分鐘。開鍋,小火少油,拿起肉丸兩手心輕壓,放入鍋內兩面煎至金黃即可。ps:(對於有些火候把握不好的,煎糊了卻不能保證中間也熟透的。可以煎至兩面金黃後,沿鍋邊灑水蓋好鍋蓋燜熟)
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