DIY香煎藕餅如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

蓮藕 ：適量
五花肉 ：適量

輔料

生薑 ：適量
小葱 ：適量
蝦皮 ：適量
高湯 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：適量
白胡椒粉 ：適量
生粉 ：適量
蠔油 ：適量
純香麻油 ：適量

具體步驟

1. 蓮藕洗淨刨皮，留出兩小節身形筆直勻稱的，其餘部分蓮藕用擦板擦成藕茸備用；

2. 五花肉洗淨去掉肉皮，斬剁成肉末備用；

3. 將蝦皮清水淘洗兩次後瀝水備用，小葱洗淨切末、生薑切末，肉末中添加鹽、糖、白胡椒粉、生粉、蠔油、純香麻油，薑末拌勻，醃製10分鐘備用；將藕茸擠水後與肉末混合，添加入蝦皮、葱末混合均勻備用；

4. 將預留的兩小節藕切成1CM左右的厚片，用滾水氽煮1、2分鐘後撈出，控幹水分後撒上生粉輕拍，使藕片均勻沾裹生粉備用；

5. 將混合料肉餡揉成肉圓放置在藕片上，掌心按壓成扁平餅狀，依次將所有藕餅做好，再輕拍一層薄薄的生粉備用；

6. 煎鍋加熱注油，油温起來後將藕餅肉面朝下排入鍋中，稍煎一會定型之後往鍋裏撒上少許高湯，加蓋燜煎2-3分鐘至金黃焦香後翻面，再煎1-2分鐘即可起鍋。直接食用或蘸食香辣醬、番茄醬配食均可。

烹飪技巧

1.蓮藕，營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素，澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。2.蓮藕中所富含的維生素C和粗纖維，既能幫助消化、防止便祕，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環，有益於身體健康。3.蓮藕能夠健脾益胃，產婦多吃蓮藕，能清除腹內積存的淤血，促使乳汁分泌。藕汁有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁，可治療嚴重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕。大便溏泄者不宜生吃。4.蓮藕是低脂食品，既可當水果吃，也是烹飪的佳餚，中醫認為，生食藕能涼血散瘀，熟食能補心益腎，具有滋陰養血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養血。蓮藕與排骨熬湯，食用後能改善睡眠品質。