讓人懷念的蛤蜊疙瘩湯的做法如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

麪粉 ：150

輔料

西紅柿 ：2個
雞蛋 ：2個
蛤蜊 ：300
色拉油 ：適量
葱 ：適量
姜 ：少許
蒜 ：適量
水 ：1900
胡椒粉(白) ：適量

具體步驟

1.西紅柿洗淨，蛤蜊洗淨，材料備好。取一湯鍋，放入1500克白水，煮開後把蛤蜊放入煮熟。煮熟後撈出瀝水放涼備用，湯沉澱留用

2.麪粉放一大碗中，慢慢的淋上40克水，並不停的用筷子攪拌，儘量把麪粉都攪拌上，形成一個個的小疙瘩

3.西紅柿切成塊，雞蛋攪拌均勻。蛤蜊去皮備用

4.鍋內放油，葱薑蒜處理好，放鍋內炒香，再放入西紅柿翻炒，至軟爛即可

5.把煮蛤蜊的湯倒入西紅柿內，煮開後放入麪疙瘩，不停的用炒勺攪拌。不要有大疙瘩。煮大約4。5分鐘

6.把打發好的雞蛋順着一個方向澆入鍋內，攪拌均勻，再放入蛤蜊肉。加點鹽，即可

烹飪技巧

1、做麪疙瘩的時候不要怕水少，也不要一下子把水倒入面中，要邊攪拌邊淋到面上，注意，同樣不是倒哦，是淋的！~不停的用筷子攪拌，很快就出現疙瘩了2、煮麪疙瘩的時候要用湯勺攪拌，避免出現大塊的疙瘩，如果有就把它分開。好的疙瘩只有小瓜子皮那麼大小吧。這樣煮的透亮，入味3、撒上香菜，胡椒粉，夏季開胃湯來啦