讓人懷念的蛤蜊蒸蛋如何做簡單又好吃
- 美食做法
- 關注:1.4W次
準備時間:2小時 烹飪時間:20分鐘
蛤蜊 :19個
蒸魚豉油 :適量
鹽 :適量
料酒 :適量
香菜 :適量
主料
雞蛋 :2個蛤蜊 :19個
輔料
香油 :適量蒸魚豉油 :適量
鹽 :適量
料酒 :適量
香菜 :適量
具體步驟
1.清水中淋上幾滴香油,蛤蜊放入靜置2小時,讓其吐盡泥沙,表面用刷子刷乾淨
2.水中放料酒,蛤蜊入水開蓋開煮
3.煮蛤蜊同時,雞蛋加鹽打散
4.蛤蜊開口,馬上撈出
5.取同等雞蛋液量的蛤蜊水晾涼
6.將雞蛋液和蛤蜊水攪拌均勻
7.過篩,倒入放置蛤蜊的容器裏
8.以沒過蛤蜊2/3為準
9.蓋上保鮮膜
10.冷水上鍋,大火蒸10分鐘,燜5分鐘
11.蒸的同時,香菜切末
12.取出蛋羹,淋上香油和蒸魚豉油
13.撒上香菜即可
1,水中淋香油是為了蛤蜊能快速乾淨地吐盡泥沙。2,煮蛤蜊最好是開蓋煮,這樣有利於去腥。3,蛤蜊開口立馬撈出,否則會使蛤蜊肉質變老。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/aa/d8rjde.html