家常海綿蛋糕的做法如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

低筋粉 ：60

輔料

雞蛋 ：5個

具體步驟

1.分離蛋清、蛋黃。

2.將蛋黃、牛奶、泡打粉、鹽、綿白糖20g，一起放入攪拌碗，1檔起步逐漸至6檔攪拌2分鐘左右，加入低筋粉、色拉油，1檔攪拌均勻成蛋黃糊狀裝盆。

3.將蛋清和剩下的綿白糖60g加入乾的攪拌碗中，1檔起步逐漸加速到6檔打發3-5分鐘，直至打蛋器提起後，蛋白髮泡呈現出半固體摩絲狀。

4.取1/3的發泡蛋白加入蛋黃糊中，用硅膠刮刀輕輕翻拌，切不可快速攪拌，之後再將蛋黃糊剩下的2/3的蛋白中，輕輕翻拌均勻即可裝入蛋糕模具中待烘培。

5.預熱烤箱，烤盤放在中層，上下火，170°烘烤20分鐘取出。

烹飪技巧

1.打發蛋清時，確保攪拌碗乾淨；2.蛋清發泡完成後，和蛋黃糊混合一定要用翻拌的手法，切不可使用機器攪拌；3.打蛋器作為基礎工具，可用於製作各種布丁、蛋糕、派等。