顏值高元寶餃子如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

麪粉 ：1000
白菜梆 ：100
韭菜 ：250
豬肉 ：400

輔料

花椒 ：12粒
雞精 ：適量
大葱 ：適量
料酒 ：適量
清水 ：適量
香油 ：適量
姜 ：適量
醬油 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.將韭菜摘好洗淨晾乾水分備用，取一個小碗，放入花椒，加入少量熱水泡着備用；

2.將肉切成小塊，並剁成肉沫；加入姜和葱一起剁至完全融合；

3.將剁好的肉放入盆內，加入雞精、鹽、香油、料酒、醬油攪拌均勻；

4.分次加入泡好的花椒水，攪拌至肉餡黏稠後備用；

5.將白菜梆剁成沫；將白菜沫放入紗布中擠出水分備用；

6.將洗好的韭菜切成小段備用；

7.將白菜和韭菜放入攪拌好的肉餡中。

8.將麪粉放入盆內加入清水將面揉至外表光滑，餳半小時；將餳好的面再揉幾分鐘，從中間撮一個小洞；

9.順着小洞向外揉成一個空心的圓圈；從中間切段，屢從均勻的小圓條；

10.用手將小圓條揪成大小均勻的小塊劑子；將小劑子上均勻的撒上面粉；

11.用手掌將小劑子按成圓餅型；

12.用擀麪杖擀成邊上薄中間厚的小圓餅；

13.拿起一個小圓餅放上拌好的餡；

14.將麪皮的中間按住；

15.兩個手的食指放在一起，將餃子放食指上，兩個手的大拇指用老力往食指上一擠；

16.一個大肚鼓鼓的餃子就出來了。

17.鍋內水燒開後，加入少許鹽；翻滾後放入餃子；

18.水開後加入少許涼水；開三次鍋後看到餃子飄上來就可以了。

烹飪技巧

做肉餡好吃的小竅門：1、一定要加入花椒水，加入花椒水既可以去腥，還可以增加肉餡的香味,而且吃起來不會發幹；2、攪拌肉餡的時候要順着一個方向攪拌，不要來回的攪拌；3、花椒水一定要分次加入肉餡中，不要一次性加入，讓肉充分吸收水分，這樣吃的時候餃子才會嫩，而且帶汁；4、做白菜餡一定要將水分擠幹，白菜水分多會出湯，這樣好包，吃的時候也不至於全是水分。5、麪粉一定要多揉揉，這樣皮才會更精道，包出來的餃子才好吃，而且不容易破；6、捏不準小劑子的量可以用刀切；7、煮的時候先放鹽可以防止餃子煮破，煮餃子的時候一定是開三下哦，這叫“鳳凰三點水”，點水是為了不讓水沸騰，使餃子在平穩的水裏煮熟，餃子不會因為水沸騰而上下翻滾導致煮破！