自制經典葡萄大吐司如何做簡單又好吃

準備時間:60分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

西方人酷愛吐司，認為吐司是餐飲之本，從早餐吐司、中餐三明治到下午茶點心，還有晚餐、宵夜，那一刻都少不了吐司 。經典葡萄大吐司，意為味道淳樸，歷史最悠久的葡萄吐司，按部就班的細心步驟，隨時應付變化多端的麪糰，製作人的儘量水準，成就了經典葡萄吐司。

主料

牛奶，雞蛋 ：牛奶170ml 雞蛋四個

輔料

黃油 綿白糖 ：黃油40g 綿白糖90g

具體步驟

1.按照食材清單，先液體後固體的順序將食材放入麪包機中，牛奶、雞蛋放入底部，除黃油外的材料都放入麪包桶中，最後挖個小坑，放入酵母。（這是兩個大吐司的量）

2.啟動和麪程序，揉麪15分鐘後放入黃油（在冰箱裏儲存的黃油要提前拿出來室温軟化）。

3.個和麪程序後，手揉20分鐘就有了手套膜.

4.烤箱底部放一碗熱水，將麪糰放入烤箱中發酵至約2.5倍大，手指蘸取少量麪粉指戳一下面團，不塌不反彈即可。上保鮮膜鬆弛15~20分鐘。

5.將麪糰排氣後擀成牛舌狀捲起，再次擀成牛舌狀捲起。

6.卷好後放入模具中用相同的方法進行二次發酵，不加蓋的吐司需發至磨具9分滿以上。

7.烤箱180預熱後，放入中下層烤制35~40分鐘，過程中上色後加蓋錫紙

8.烤好後，取出吐司冷卻後自然脱模，成功。

烹飪技巧

1、葡萄乾提前用水浸泡5分鐘，口感會更軟。