經典美味北海道吐司如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

動物黃油 ：20
鹽 ：3
高筋粉 ：75
白砂糖 ：45
動物淡奶油 ：55

輔料

中種材料 ：適量

具體步驟

1.中種材料：高筋粉175克 酵母3克 牛奶72克 蛋清38克

2.將所有的中種材料混合揉勻，多揉一會，最好出點膜的階段

3.麪包機裏發酵成蜂窩狀，（因為温度不同，自己先發酵30分鐘，檢驗麪糰是否有蜂窩狀，直到出現蜂窩完成）然後麪糰上抹一點點油，裝保鮮袋裏冰箱冷藏20個小時。

4.先將中種取出，撕成小塊

5.然後加入主麪糰材料（除黃油）

6.麪包機和麪

7.根據一般麪包製作混合揉成麪糰，揉至能拉出薄膜的擴展階段

8.加黃油再揉

9.揉到手套膜完成揉麪。

10.基本發酵1個小時後(發酵到2.5倍大，我是利用麪包機發酵功能發酵的)

11.揉壓排氣

12.分割成3份，滾圓，進行15分鐘中間發酵。

13.把中間發酵後的麪糰放在案板上擀成長方形薄面片。如圖所示捲起。

14.把整形好的麪糰放在吐司模具裏

15.然後放烤箱裏，烤箱內放一盆冒熱氣的熱水，關上烤箱門進行最後發酵。大約40分鐘到1個小時（看温度了，可能還會更長），直到麪糰變成原來的2倍大。

16.最後發酵完成的麪糰，表面刷蛋液，放入預熱好的烤箱，180度，10-12分鐘後，表面蓋錫紙，烤40分鐘，即可出爐。

17.掰開圖

烹飪技巧

中種材料：高筋粉175克酵母3克牛奶72克蛋清38克主麪糰材料：高筋粉75克白砂糖45克鹽3克動物淡奶油55克動物黃油20克