煸燒鴨雜如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

煸燒鴨雜一道製作簡單的家常菜，主要原材料為鴨雜，鴨雜肉質緊密，勁道彈性，其味無窮，無油膩感。。其主要營養成分有蛋白質、脂肪、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵等人體所需礦物質。其富含蛋白質，營養價值極高，可以補充人體所必須的蛋白質。

主料

魔芋 ：750g
鴨皮 ：250g
鴨雜 ：500g

輔料

薑片 ：10g
蒜片 ：10g
小紅椒 ：2個
葱頭 ：適量
醬油 ：適量
鹽 ：適量
豆瓣海椒 ：1勺

具體步驟

1.鴨雜漂水去腥去血，要把菌肝上那層黃色的皮去掉，不然是苦的。

2.將鴨雜切成塊，放鹽、姜、蒜、葱頭碼半小時。

3.上高壓鍋蒸二十分鐘，將菌肝壓熟，主要這是老鴨內臟，煸燒會費很長時間，所以先高壓鍋壓熟。

4.魔芋切條下開水鍋煮一陣。

5.鴨皮鴨油煉成油，可燒菜，可做湯，這樣與鴨子分開吃，能避免湯太油了。

6.備好各種調料。

7.油鍋下薑片、蒜片、葱頭爆香，下豆瓣海椒炒香，將鴨雜煸燒一陣後下魔芋，加鹽、醬油、温水猛煮至水乾。

8.起鍋，放小紅椒裝飾、起辣味。

烹飪技巧

蒸鴨雜的時候出的水可以留着後面加在鍋裏，但若是腥味重的話最好不要。