![Baguette （32小時三種面版） 法面怎麼做-法面的做法 法面 –]( "Baguette （32小時三種面版） 法面怎麼做-法面的做法 法面 –")
- “法面是接觸最早的西方面包之一了。傳統的法面足有1米長。記得七歲那年站在巴黎某居民區內，是個上午。有些送來的法面還沒被人家收進去。站過去拍照，硬是比我還高出些。選了這種，雖然麻煩，但是成品確實非常好的方子。一早4點爬起來把麪糰從冰箱中取出，6點半就開始忙活，烤了一...
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![燙麪三鮮餡小包子的做法 燙麪三鮮餡小包子（魷魚版） 燙麪三鮮餡小包子怎麼做]( "燙麪三鮮餡小包子的做法 燙麪三鮮餡小包子（魷魚版） 燙麪三鮮餡小包子怎麼做")
- “魷魚含有豐富的鈣、鱗、鐵、對骨骼發育和造血十分有益、可以有效治療貧血。中醫認為、魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功效。雖然膽固醇含量很高、偶爾吃點還是沒有關係的！”食材明細主料魷魚（500克）五花肉（300克）韭菜（300克）麪粉（600克）輔料鹽（3克）生抽（20克）料酒（5克）香油（5克）胡椒粉（1克）白...
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![怎麼做炒麪——三種炒麪任你挑]( "怎麼做炒麪——三種炒麪任你挑")
- 炒麪，已經成為了流行於祖國大江南北的中國傳統小吃。主要製作原料為麪條、雞蛋、肉絲、葱段等等，口味鮮美，並且極有營養。但是同一種食物，又會因其所在的地理位置不同，而演化出不同的特色，炒麪也是如此。也正因此，炒麪到底怎麼做才讓不少人迷惑，下面一起來看看其中三種做法吧。怎...
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![蜜豆中種小麪包怎麼做-蜜豆中種小麪包的做法]( "蜜豆中種小麪包怎麼做-蜜豆中種小麪包的做法")
- “方子參考烘焙幫可心老師，中種葡萄乾麪包卷方子！”食材明細中種高粉（224g）主麪糰高粉（56g）細砂糖（30g）蛋液（36g）奶粉（10g）食鹽（3g）輔料酵母（0.5g）牛奶（150g）蜜紅豆（適量）奶香（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）蜜豆中種小麪包的做法步驟1、做法：1將所有中種原料用機子揉成麪糰，放入冰箱冷藏發酵（14-1...
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![三絲蕎麥麪的做法 改良版--三絲蕎麥麪 三絲蕎麥麪怎麼做]( "三絲蕎麥麪的做法 改良版--三絲蕎麥麪 三絲蕎麥麪怎麼做")
- “看了“花魚兒”日誌《今日的營養早餐。。。娃娃菜炒蕎麥麪》，俺中午就吃了三絲炒麪！哈哈！還真的是簡單、快速、方便、好吃啊。”食材明細主料蕎麥麪掛麪（100克）輔料圓葱（半個）胡蘿蔔（半個）柿子椒（一個）配料鹽（3克）紅花椒（10粒）胡椒粉（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）三絲蕎麥麪的...
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![中種豆沙小麪包怎麼做-中種豆沙小麪包的做法]( "中種豆沙小麪包怎麼做-中種豆沙小麪包的做法")
- “喜歡用中種法來做麪包，相對直接法麪包內部組織更細膩蓬鬆，而且存放兩天也依然鬆軟，這個方子是在靜心蓮那裏看到的，我把糖油的含量稍微減了一點。裏面夾入了豆沙餡，小孩子很喜歡！”食材明細主料高筋麪粉（175g）酵母（1小勺）白糖（10g）水（100g）輔料高筋麪粉（50g）低筋麪粉（25g）奶粉（10g）淡奶油（22g...
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![波蘭種肉鬆小麪包怎麼做-波蘭種肉鬆小麪包的做法]( "波蘭種肉鬆小麪包怎麼做-波蘭種肉鬆小麪包的做法")
- “儘管進入夏天了，但是我做麪包的熱度絲毫沒有因為高温而減退。孩子在家備考，一日三餐重新提到日程表上。早餐吃好吃精，為了做到忙而不亂，我一般都會提前烤好麪包，這樣早餐只需要煎蛋煮蛋拌個蔬菜水果沙拉啥的就“齊活”了。今天的這個小麪包因為用了波蘭種而變得非常柔軟。波...
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![微辣版小煮麪怎麼做-微辣版小煮麪的做法]( "微辣版小煮麪怎麼做-微辣版小煮麪的做法")
- “多吃麪食對胃好，昨晚一道簡單的小煮麪，簡單還美味，適合上班族的人。”食材明細主料麪條（適量）葱花（兩根）青菜（適量）調料玉米油（少許）鹽（少許）老乾媽辣椒醬（一勺）生抽（少許）醋（1克）微辣（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）微辣版小煮麪的做法步驟1、取小碗，葱花切斷，老乾媽辣椒醬一勺，生抽，醋少許放一...
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![肉鬆麪包卷的做法 肉鬆麪包卷（20小時冷藏中種） 肉鬆麪包卷怎麼做]( "肉鬆麪包卷的做法 肉鬆麪包卷（20小時冷藏中種） 肉鬆麪包卷怎麼做")
- “這樣的中種麪包特點就是口感鬆軟，組織細膩，雖然20小時看似很長，但其實並不會耗很長時間，它特別適合在晚餐後準備，你可以慢悠悠的將中種麪糰和好，然後放進冰箱中，經過一個晚上和一個白天，讓麪糰靜靜的在冷藏中完成發酵的使命，然後，第二天下班後就可以鼓搗這團面了，隨心情做個你想做...
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![升級版重慶小面怎麼做-升級版重慶小面的做法]( "升級版重慶小面怎麼做-升級版重慶小面的做法")
- “喜歡吃外面的重慶小面，封控期間嘴饞，只好買點小面的醬料自己做”食材明細主料細麪條（適量）重慶小麪醬料（2勺）輔料黃瓜（小半截）胡蘿蔔（小半截）熟花生米（少量）熟黑芝麻（少量）葱（少量）調料鹽（少量）芝麻油（少量）中辣（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）升級版重慶小面的做法步驟1、準備食材，黃瓜和胡蘿...
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![中種小麪包怎麼做-中種小麪包的做法]( "中種小麪包怎麼做-中種小麪包的做法")
- “低温中種法，要冷藏15個小時以上，比較適合上班族，第一天弄好放到冰箱，第二天就可以做了，而且只要發一次就好，成品還超級鬆軟的。”食材明細主麪糰高筋麪粉（100g）冰牛奶（20g）雞蛋（1個）糖（40g）黃油（20g）奶粉（15g）餡料紅豆（適量）中種高筋麪粉（150g）牛奶（125g）酵母（3g）奶香（口味）烤（工藝）一小時（耗時）簡單（難...
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![爪子小麪包的做法 爪子小麪包（宵種法） 爪子小麪包怎麼做]( "爪子小麪包的做法 爪子小麪包（宵種法） 爪子小麪包怎麼做")
- “逗小孩系列的麪包，可愛又有極具誘惑的脆皮腸，饞哭隔壁小孩了”食材明細宵種材料高粉（150克）蜂蜜（1.5克）酵母（1.5克）清水（100克）主麪糰高粉（100克）酵母（1.5克）細鹽（3克）細砂糖（45克）全蛋液（25克）奶粉（8克）牛奶（20克）黃油（25克）配料脆皮腸（8根）表面裝飾全蛋液（適量）白芝麻（適量）鹹甜（口味）烘焙（工藝）數小時（耗...
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![中種牛奶小麪包怎麼做-中種牛奶小麪包的做法]( "中種牛奶小麪包怎麼做-中種牛奶小麪包的做法")
- “中種的都是很柔軟的哈~~”食材明細主料高粉（145g）牛奶（140g）糖（15g）酵母（4g）輔料高粉（145g）牛奶（70g）鹽（2g）糖（25g）黃油（25g）配料肉鬆餡（適量）奶香（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）中種牛奶小麪包的做法步驟1、將主材料全部混合，用筷子攪勻即可，蓋上保鮮膜發酵2、發酵至3倍大左右，加入材料B裏面的...
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![中種果醬土司麪包的做法 中種果醬土司麪包（麪包機版） 中種果醬土司麪包怎麼做]( "中種果醬土司麪包的做法 中種果醬土司麪包（麪包機版） 中種果醬土司麪包怎麼做")
- “這款麪包是中種發酵法，以中種發酵法所製作的麪包雖然耗時長，但是質地最細膩最柔軟。所以個人是偏愛中種和湯種麪包，吃起來非常美味。”食材明細主料中種材料：麪包粉（250g）牛奶或水（150g）酵母（4g）輔料主麪糰材料：麪包粉（100g）牛奶或水（10g）煉乳（70g）砂糖（50g）黃油（30g）鹽（4g）雞蛋（留點刷液）（一個）配...
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![無糖版小麪包怎麼做-無糖版小麪包的做法]( "無糖版小麪包怎麼做-無糖版小麪包的做法")
- “今天做的麪包是用長帝烤箱做的第三次。忘了加糖，居然也成功了！”食材明細主料麪粉（300克）水（約100毫升）輔料雞蛋（1個）酵母（3克）鹽（1克）豬油（10克）饅頭改良劑（3克）原味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）無糖版小麪包的做法步驟1、將雞蛋、酵母温水化開、鹽、饅頭改良劑與麪粉混合，加温水揉至...
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![法面Baguette的做法 法面Baguette – 混發酵法 法面Baguette怎麼做]( "法面Baguette的做法 法面Baguette – 混發酵法 法面Baguette怎麼做")
- “新鮮的Baguette香脆迷人。喜歡趁着熱，夾上法國軟奶酪、加香料烤出的雞胸脯肉和蔬菜，滿滿一口咬下去。這款法面的水分率屬中。不像之前第一款法面，高水分，氣泡大；或者第二款，低水分，結構緊實。供大家按喜好參考。”食材明細主料高筋麪粉（230g）輔料乾酵母（1/4茶勺）温水（125m）天然酵母（1...
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![中種燕麥麪包的做法 米酒版中種燕麥麪包 中種燕麥麪包怎麼做]( "中種燕麥麪包的做法 米酒版中種燕麥麪包 中種燕麥麪包怎麼做")
- “再次用米酒做酵種，做一個無糖燕麥麪包。這是一款非常健康的麪包。口感雖然沒有白土司鬆軟，但也還是比較鬆軟的，有燕麥的顆粒感，口感更加豐富，關鍵是營養又健康。”食材明細主料高筋粉（350克）燕麥片（100克）雞蛋（1個）黃油（50克）米酒（100毫升）普通麪粉（100克）原味（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）普...
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![玉米油版小麪包的做法 小麪包（玉米油版） 玉米油版小麪包怎麼做]( "玉米油版小麪包的做法 小麪包（玉米油版） 玉米油版小麪包怎麼做")
- “這是我做的最頻繁的一款麪包，隔幾天就要做一次，操作簡單，口感綿軟，值得一試！”食材明細主料高粉（290g）低粉（70g）奶粉（20g）雞蛋（1個）水（150g）輔料白糖（60g）玉米油（30g）鹽（3g）酵母（3g）白芝麻（適量）抹面黃油（適量）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）玉米油版小麪包的做法步驟1、將所有原料放進麪包桶，開...
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![簡化版小面怎麼做-簡化版小面的做法]( "簡化版小面怎麼做-簡化版小面的做法")
- “四川小面聞名遐邇，大名鼎鼎。曾在成都、重慶逗留十餘天，每天早上必吃小面。四川小面用料考究，據説那一盆油炸辣椒，光香料就有二三十種，聽得我是目瞪口呆，歎為觀止！回家後，壓制不了小面的誘惑，自創一款簡化版油炸辣椒。為體現小面麻辣鮮香的特點，特地在辣子中摻入了八角、香葉、芝...
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![番茄三色意麪的做法 番茄三色意麪（小老虎版） 番茄三色意麪怎麼做]( "番茄三色意麪的做法 番茄三色意麪（小老虎版） 番茄三色意麪怎麼做")
- “新年將至，做一款應景的早餐，大人小孩都喜歡。新入的新思特不粘鍋，拍照很上鏡，不粘效果好，超出預期，事半功倍啦。”食材明細主料三色意麪（150g）輔料雞蛋（1只）調料意大利麪醬（100g）酸甜（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）番茄三色意麪的做法步驟1、將三色意麪按説明煮熟，盛出。2、將意大利...
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![江南三鮮小煮麪怎麼做-江南三鮮小煮麪的做法]( "江南三鮮小煮麪怎麼做-江南三鮮小煮麪的做法")
- 食材明細主料掛麪（或者水濕面100g）輔料豬肝（適量）香腸（適量）裏脊肉絲（適量）榨菜（適量）葱白（適量）調料鹽（適量）雞精（適量）料酒（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）高級（難度）江南三鮮小煮麪的做法步驟1、食材，如圖，裏脊肉切絲，香腸切片，豬肝切片，（豬肝先用葱姜料酒清水浸泡後撈出切片），青菜。2、還有就是這...
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![燕麥湯種麪包的做法 燕麥湯種麪包（麪條湯版） 燕麥湯種麪包怎麼做]( "燕麥湯種麪包的做法 燕麥湯種麪包（麪條湯版） 燕麥湯種麪包怎麼做")
- “七、八口甚至更多人吃麪條的時候，稠稠的麪湯喝不完倒掉可惜，還有啥用？做麪包！湯種麪包！這款以麪湯為湯種的麪包採用冷藏發酵，手揉麪，因為麪糰軟，揉起來倒還省勁。烤好的麪包內裏濕潤、彈性十足，有點接近法式鄉村了，放到第三天口感也還好。”食材明細主料高筋麪粉（400克）湯種用麪粉（1...
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![玉米麪包的做法 玉米麪包——17小時中種冷藏法 玉米麪包怎麼做]( "玉米麪包的做法 玉米麪包——17小時中種冷藏法 玉米麪包怎麼做")
- “中種法是麪包發酵方式的一種，這款麪包屬於中種法中的低温冷藏法，麪糰70%的分量經揉搓後存放在0~5℃冷藏櫃內，經過17小時冷藏發酵成中種麪糰。主麪糰的發酵時間相應減少，最後發酵後勁強，但烘烤時間比較長。用這種發酵方法制作的成品，口感有嚼勁且濕潤，帶有充分發酵的芬芳，可存放...
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![家庭版重慶小面怎麼做-家庭版重慶小面的做法]( "家庭版重慶小面怎麼做-家庭版重慶小面的做法")
- “雖説我是個重慶人，重慶小面真的吃的少。外面的小面太油膩，調料太多，我還是覺得自己做的好吃些！”食材明細主料麪條（適量）青菜（1顆）蒜末（1勺）熟花生米（少許）榨菜（適量）輔料花椒麪（半勺）油辣子（1勺）醬油（2勺）豬油（1勺）葱花（少許）微辣（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）家庭版重慶小面的做法步驟1、碗中...
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![發麪小燒餅的做法 三種發麪小燒餅 發麪小燒餅怎麼做]( "發麪小燒餅的做法 三種發麪小燒餅 發麪小燒餅怎麼做")
- “昨天包韭菜雞蛋盒子剩下的面，自然醒發了，今天就做了9個3種口味兒的發麪小燒餅，第一次用鹼面，成功，燒餅雖小層兒挺多的!給自己贊一個！三種口味：油酥、麻醬、豆沙餡”食材明細主料面（適量）輔料豆沙餡兒（適量）麻醬（適量）配料食用油（適量）鹽（適量）鹹甜（口味）其他（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）發麪小...
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味味甜
