^（超好吃）如何做簡單又好吃-新疆大盤雞^

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

新疆大盤雞，最好用土雞，這樣口感細膩，肉質有嚼勁，口感極佳，且十分有營養。受新疆人及北方人的喜愛，加啤酒是這道菜的關鍵，維持雞肉的鮮嫩，也可以更具自己的口感加入或者不加辣椒。適合搭配米飯一起食用，在加一些鹹菜，味道很好。

主料

整雞一隻 ：適量

輔料

土豆 ：1-2個
青椒 ：1個
紅椒 ：1個
郫縣豆瓣醬 ：適量
郫縣紅油豆瓣醬 ：適量
幹辣椒 ：小碗半碗
葱 ：適量
姜 ：適量
桂皮 ：1-2個
八角 ：-3個
花椒粒 ：適量
醬油 ：適量
料酒 ：適量
啤酒 ：1瓶
糖 ：適量
鹽 ：適量
醋 ：適量

具體步驟

1. 前一天晚上將雞切塊，用開水焯熟後，放入盆中用醬油，料酒，鹽少許，糖少許，醋三滴（醋千萬不要放多），還可以放一些雞粉，攪拌後，蓋上蓋子放冰箱醃製一夜～（其實醃製1-2小時也可，我覺得時間越長雞肉越入味）

2. 幹辣椒量看個人喜好，喜歡辣的就多放一些～但最好把辣椒裏的粒剔出去

3. 調料集合整理～

4. 將青椒紅椒切小塊備用，青椒紅椒只是添色，讓菜系顏色更好看，所以最後再放

5. 葱姜切沫備用

6. 土豆切塊備用

7. 鍋裏倒油，放入花椒粒開始炒，炒出花椒味，花椒變黑後把花椒撈出

8. 花椒油裏放入兩大勺糖翻炒至變紅沒有糖沫

9. 倒入前一天晚上醃製好的雞肉翻炒，至雞肉變金黃色

10. 加入葱薑末，幹辣椒，一勺郫縣豆瓣醬，一到兩勺郫縣紅油豆瓣醬,開始翻炒～（郫縣豆瓣醬用於增加味道，紅油豆瓣醬用於增加大盤雞的香味和油性～到後面如果不夠鹹還可以再放）

11. 翻炒一會後倒入啤酒直到沒過雞肉，如果不夠鹹還可以放一些生抽或鹽

12.加入土豆，青椒之後耗湯， 耗到湯還剩1/4-1/5時，土豆都熟了就可以出鍋了！喜歡湯多還可以留更多的湯～